活动主办机构香港展览服务有限公司总经理张伟雄今天在开幕礼上表示，香港及整个亚太区的经济逐步复苏，带动商务、餐饮及消闲旅游的人数增加，面对需求增加，亚太区酒店、餐饮和款待休闲服务业均作好准备，以迎接未来一年的发展。
张伟雄认为，内地进一步放宽游客来港，将为香港的工商界开拓无限商机，令香港本地酒店、食品、餐饮和款待休闲服务业市场更加兴旺﹔CEPA在今年正式实施后，进入内地市场的香港公司享有零关税优惠，亦为业界带来新机会，而这次展览正好为业界提供洽谈及交流的机会。
据了解，在展览期间，大会将举办“亚太区酒店总经理高峰会”以及汇集超过一百名亚太区国际厨师的“二零零四香港国际美食大奖”。其它活动还包括“二零零四亚太区调酒师鸡尾酒比赛”、“中华电力无火煮食西餐名厨表演”、“酒店信息科技工作坊”及“西式食肆营运工作坊”等。