那么，这种食品添加剂的成分是否安全？国家是否有相关的规定来约束这些食品添加剂的使用呢？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院的应铁进教授在了解了“一滴香”的成分说明后向记者表示：“乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，但是主要用于工业饮料增香，根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，肯定不能添加到新鲜菜肴中；丙二醇是一种工业上的香精原料，按规定同样不应当添加到菜肴中。至于食用香料的具体成分是什么，没有说明，无法判断其是否安全。一般的食品添加剂按照使用量和规定来使用，对人体来说是安全的。但是这种产品，成分标注不明，是否会导致什么后果很难说。”
接着，应教授将产品外包装上的生产许可证号输入专门查询的“食品伙伴网”，证实这个生产许可证号不存在。“这样可以基本判断，这个‘卤味一滴香’是野鸡产品。如果是正规产品，都会有自己的产品标准，并在卫生监督局备案，在这个网站上都能查询得到。”
应教授同时向记者表达了自己的忧虑：“目前，我国对餐饮业使用食品添加剂的监管和立法还是空白，确实有很多滥用的情况存在，从安全角度来讲，很危险。比如，不少商贩会在提供给酒店的半成品(如泡发的菌类)中使用防腐剂，对人体健康有潜在危险。”
民以“添”为食？
食品添加剂，不只是个传说。关于它，目前民间流行的一句调侃是“民以‘添’为食”。
当我们经常奇怪自家做的饭菜，无论如何妙法烹制，总没有饭店里的香；
当我们的嗅觉被这些异香扑鼻的香料弄得渐渐钝感和麻木；
当我们的味蕾越来越难体味到食物本身纯正天然的香味……
我们这才知道，食品添加剂，原来已经以润物细无声的姿态，在食品生产加工的各环节中默默施展着化腐朽为神奇的力量。
记者曾经和一家连锁包子店的老板聊过，他告诉记者：为什么现在很多肉包子那么香？其实都是猪肉香精的功劳。你去闻闻那些香味特别浓郁的肉包子，业内人都知道：这样的包子一般都是加了猪肉香精的。
“这可以说是我们这个行业的毒瘤。”有了这种东西，味道不正的、快要变质的原料都能变得香喷喷，再穿上颜色漂亮的外衣，挑动着人们的食欲。
都知道天然的东西才好，那些模仿出食品香味却毫无营养的食品添加剂，能欺骗我们的鼻子和味蕾，却无法欺骗我们的身体。我们想要吃到味道纯正天然的食品，我们不想在不知情的情况下，摄入那么多廉价化学合成的食品添加剂。至少，我们有这个知情权。