编者按：今天的食醋市场，如同数年前的牛奶及啤酒市场，几乎每个区域、甚至每个城市，都有一个区域性强势品牌占领，品牌集中度低，市场份额极度分散。此外，老陈醋企业彼此之间不但极其相似，而且营销手法单一，频频引发价格战，导致企业生存空间越来越小。由于缺乏有效的突破方法，长期以来山西制醋企业只是在“山西老陈醋”的光环下寻求生存，彼此争相说自己是“最正宗的山西老陈醋”，却从来没有一个企业率先冲破出来，成为领军品牌。那么，今天困境中的山西老陈醋，如何才能重整旗鼓，走出山西？
抢先成就优势
随着人们对生活质量的要求越来越高，生活方式越来越多元化、现代化、健康化，调味品也应该与时俱进，才能更好地生存和发展。事实上，所有的山西老陈醋企业都面临一个共同的机遇：如有某个企业能够把握机遇，塑造自己的独特“灵魂”，加以得当运作，便极有可能抢先控制山西老陈醋品类资源并跃升为消费者心中真正的山西老陈醋第一品牌，有一定基础的企业，更可以强势品牌的影响力，整合行业资源，推动老陈醋产业革新，在消费者心目中打造坚实的、面目清晰的老陈醋代表性形象。
创新产品形象
除了“灵魂”需要独树一帜外，产品形象也是山西老陈醋企业亟须创新的地方。现在市面上的老陈醋产品，目前无论是外观、包装以及形态上，都没有逃脱传统老陈醋的阴影——千篇一律的酱色包装，极其雷同的红黄颜色，毫无二致的玻璃瓶包装。
所以，山西老陈醋企业一方面在包装上应追求出新、出位，同时应该引进产品品类管理理念，在不同价格档次的产品间，要形成清晰而独特的风格。一个正确而及时的产品管理可以让产品的营销活动事半功倍。
打好三张优势名片
老陈醋欲重整旗鼓，除了练好“内功”之外，还应该在营销推广中认真思考如何强化特色，提炼产品亮点，在广告传播中形成与众不同的优势诉求，以符合现代消费者的需求变化，从而获取最大的市场利益。
绿色牌——老陈醋“纯天然”特色暗合市场绿色需求
众所周知，醋有软化血管、美白等多重保健作用。不同于短期酿造的醋以及粗制滥造的勾兑醋，山西老陈醋作为醋中精品的独特地位早在上个世纪二十年代已被认可。
在医学上，老陈醋的保健价值非常高：软化血管、调节血脂，防止动脉硬化；醋泡鸡蛋可防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病、风湿病和失眠等症。这些功用，在中国社会的认知中，都已经被广泛认可，市场将无限广阔。
情感牌——老陈醋传统工艺贴近消费者“手工”需求
品牌竞争的实质是通过品牌定位对消费者心智资源实施的掠夺与控制。哪个品牌率先抢占最优质的消费者心智资源，就必将成为未来的“品牌之王”。
正宗的老陈醋，就是完全不同于批量化生产的工业产品，其固态发酵工艺，就是以一种更贴近消费者、更贴近自然、几乎完全原生态的生产方式，从数以万计整齐划一的工业化产品阵营中脱颖而出，展现出认真负责、品质严谨的情感诉求，赢得市场的份额和消费者的认同与尊重。
权威牌——众多政府荣誉为老陈醋增加更多“价值筹码”
山西人做生意喜欢与官打交道，这种思维曾伴随着晋商崛起，依靠政府、依靠关系成为山西商人屡试不爽的锐利武器。这种思维也被带进了老陈醋的营销里。大量的荣誉、奖章、老字号认证在大型的传统制醋企业数不胜数。在政府作用强劲的中国，国家权威部门的专业认证，政府机关颁发的辉煌荣誉带来的权威性和可靠感，对消费者的购买决策具有重大的影响。政府的扶持和认可在中国是产品市场竞争的有利武器。
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山西是中华民族的主要发祥地之一，2000多年前就成为醋的发源地，随盐、酒之后，几乎同华夏人与生俱来，这其中，醋与人类生命的生存关系可能体现得最突出，以至后来“老醯儿”成了山西人的代名词，甚至有“阎老西的兵交枪不交醋葫芦”之说。
醋是人类饭菜的调和品，有利于人体酸碱平衡稳定，在有效改善体质的同时，还利于人们诚实和谐性格的形成以及心理健康和聪明才智的发挥。