酸辣拌紫茄的主料茄子(紫皮，长)500克
辅料食盐1茶匙米醋1茶匙花椒油1茶匙白糖1/2茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙细香葱3根蒜4瓣水适量熟芝麻适量
酸辣拌紫茄的做法
1.将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净
2.放入蒸锅内，大火烧开后蒸10分钟
3.准备多一点的蒜，压成蒜蓉待用
4.蒸熟是茄子，晾凉备用
5.压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和食盐
6.在加入生抽和白糖
7.晾凉的茄子手撕成条放在盘子里
8.碗在加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌匀后淋在茄子上
9.撒上葱花即可