白酒业用粮问题
工业用粮是仅次于口粮和饲料用粮的另一个重要的粮食消费渠道。工业用粮主要包括酿酒、制做调味品、制浆、制剂、制药等。
随着国民经济快速发展，工业和农业争夺农业资源日益突出，特别是科学技术的长足进步，使粮食加工业和深加工业的发展进入一个新的发展阶段，粮食供需发生了巨大变化。粮食需求由主要食用、饲料需求，转向食用、饲料和工业需求。
工业用粮里的分行业白酒，2009年全年规模以上企业白酒产量为706.93万吨，增速为23.82%，较08年回升8.03个百分点。从2009年全年白酒的产量来看，白酒一直领跑酿酒行业，月增速还一度创下了新高，这与白酒行业产销两旺的良好态势是分不开的。从近期白酒上市公司公布的业绩预报来看，白酒产业在2010年的表现持续稳定。
粮食一直是白酒行业发展的一个整体问题。从上世纪60年代开始，白酒行业发展出了以食用酒精生产白酒的新工艺白酒。从上世纪80年代开始，新工艺白酒因耗粮少而得到长足发展。但2005年，《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》正式实施，纯粮食酒又开始成为市场消费主流。面对国家粮食安全的一系列新局势，白酒作为工业用粮里面的大户，粮食问题必将再次成为全行业的思考。目前白酒业的成本里面，生产成本不高，而原料成本里面，粮食成本也在30%以下，包装成本反而比粮食成本更高。但粮食成本是硬性成本，在粮食安全发生变动的情况下，看似成本不高的粮食问题，必将对整体白酒行业产生影响。
2008年，在粮价风吹草动的时候，国家粮食局明确发出了：“严格控制工业用粮和粮食出口，保障居民口粮和饲料用粮供给”。国家粮食局主管粮食市场的调控与调度，国家粮食局的这种说法与生物乙醇目前的控制发展，都是引发白酒行业整体思考的信号。
不过，白酒业作为粮食深加工产业，它与粮食安全的关系问题，还应当从另外一个角度来审视。我国的粮食安全问题，首先就是农民的收入问题。国家关于大力发展粮食储备的制度中，其限价收购政策就是为了保证农民的收入，进而确保粮食的生产。但要想提高农民收入，同时又要保证粮食效益，一条重要的出路就是发展粮食深加工产业。白酒行业作为粮食深、精加工产业中附加值极高的行业，在提高农民收入、解决农村就业、改善农村社会生活和经济发展环境方面都做出了巨大贡献；同时，白酒在粮食深加工过程中产生的副产品酒糟，又是一种非常好的饲料。
从这个意义上讲，在探讨白酒行业与粮食安全问题时，我们思考的角度与其仅仅局限于限制其产量和发展，不如转换一种思维，深入思考一下如何进一步推动其转型与升级，用产业价值链更大幅度的升值来弥补白酒产业因为粮食消耗带来的负面影响。
可以说，在社会经济发展逐步走出“温饱”、步入小康、粮食加工业快速发展的今天，所谓工业用粮中的白酒耗粮问题，其实早已应当转化成为白酒技术升级与产业升级问题。只要更进一步地推动白酒酿造技术及其产业链升级，白酒对于国家粮食安全问题的影响终将成为一个“伪命题”。
可以说，白酒业的发展和升级，对于解决农民增收、农业增长、农村稳定的“三农问题”，贡献巨大。这在各大酒省的经济发展中已经得到充分体现。
白酒企业“粮仓”样本
常言道，“家中有粮，心中不慌。”。大到一个国家、小到一个家庭莫不如是，更何况以粮食为主要生产原料的白酒业。目前一些白酒名企已经开始从酒的品质和企业长远发展的角度审慎思考酿酒用粮的供应链问题。譬如“茅台”、“五粮液”、“泸州老窖”等，都在积极打造各自的“大粮仓”战略。