4.味道厚重的红肉配富含单宁的红葡萄酒。
单宁是构成红葡萄酒骨架的主要元素,在口中有一定的收敛性,在吃口味浓重的红肉时喝上一杯,肥腻的感觉马上消失,只剩下肉香,让人绝对受用。比如吃烤香肠或者是烤鸭的时候搭配赤霞珠或者是设拉子葡萄酒,你就能体会到这句话的正确性了。
5.对于稍微清淡一些的肉类菜,可以在酱汁里面加入葡萄酒调味。
如果鸡肉菜或是猪肉菜没能完全盖住它们天然肉味的话,那就把葡萄酒加入调味的酱汁里面。以烤猪肋骨为例,无论是将白葡萄酒加入到清淡型的酱汁,还是将红葡萄酒加入到浓香型的酱汁,都会让菜变得更加美味。
6.“丰腴”酒配“丰腴”菜
餐酒搭配的同质性原则不容忽视。勃艮第的黑品乐葡萄酒素以口感丰腴的风格著称,意大利的内比奥罗葡萄酒也是如出一辙,所以能和它们搭配的必然也是这样的食物,就像野牛肉或是野生蘑菇。