疑问二
使食物增香浓味多使用辅助型添加剂？
业内人士表示，若是采用新鲜食材为主的餐厅，其实是很少用到这些辅助型添加剂的。因为它们多数用于冻品肉类上，像是冻排骨、冻牛肉、冻虾仁一类。由于冻品肉类的鲜味在解冻时很容易流失，为弥补这一缺陷，就会有部分厨师使用香精来增香。譬如冻虾仁由于虾香味已经失去，于是就会使用虾肉增香剂来补偿，一瓶500毫升的大约售价60元到70元左右。至于那些用冻品肉类做的北方卤水菜式、酱菜式，像是卤凤爪、酱猪手一类的，若是碰上一味追求鲜香浓味的厨师，就会使用肉类香精和肉骨浸膏帮食材增香。
疑问三
成品类食物多用添加剂？
据了解，目前全球有2.5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约有3000～4000种。一袋薯片含有谷氨酸钠、食用香料、柠檬酸等近20种添加剂；一包乳饮料，除含鲜牛奶之外，还含有柠檬酸、阿斯巴甜、食用香精等。目前，即食面、话梅、饼干等市面上大多数食品都标明了食品添加剂的种类，少则四五种，多则十多种。可见，食品添加剂是早已进入了人们生活的每一个角落，是食品制造和加工中必不可少的，也已经成为食品的正常成分之一。
那么成品食物为何不用天然添加剂？据业内人士指出，由于天然添加剂大都不及人工合成添加剂颜色鲜亮，而且其稳定性不及人工合成添加剂，所以天然添加剂的使用率不算普遍。
业内意见
不用添加剂影响食品保质期
批发商和使用者都一致表示，国家对于食品添加剂能否使用、使用范围及用量等都有明确的规定，只要企业严格按照国家标准正确使用食品添加剂，是不会对人体健康造成危害的。记者仔细观察多数添加剂的建议使用量，它们多数建议添加量从0.1%至2%不等。不过对于食品来说，由于不需要表明食品中所含添加剂含量，因此消费者并不清楚食品所含的添加剂究竟有多少。而对于餐厅内的菜式来说，有些时候添加剂的分量多少还是由师傅的手感和经验来决定的。
中山大学营养系教授蒋卓勤就表示，严格按国家规定使用的食品添加剂是安全的，像优质的色素在限量标准内使用对人体是无害的。但是无论是从天然食材中还是全部化学合成的添加剂，从长远来说会加重身体的新陈代谢负担。
消费者反馈
消费者期待无添加时代
不少消费者都提出，食品不放添加剂不行吗？越来越多注重饮食健康的消费者都希望企业能秉承企业良知和责任感，严格生产健康型食品，业内人士呼吁政府主管部门采取有效措施，倡导食品业进入无添加时代。同时，当前消费者的饮食观念也应该要革命，不要一味地追求外观和浓味，应更重视食品无添加的本味。因为业内人士反映，合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味。如果不加入添加剂，很多食品的味道和卖相都不会受到人们的喜爱。同时，有部分食品，如果不加入所需的添加剂，其保质期十分短，甚至无法保留到上架售卖的时候。
其实，从三聚氰胺奶粉到“橡胶门”事件，再到五常大米，食品企业的诚信道德一次又一次地受到广泛质疑。食品是人们赖以生存的必需品，面对一些已经不符合时代发展的标准，有关部门不断健全法律法规，加大执行的力度已是刻不容缓。