我们还在关注高热能、高脂肪、高碳水化合物食品会引发肥胖、心血管疾病等问题时，食品添加剂的问题却让许多消费者再次处于“以身试毒”的担忧中。不久前，麦当劳旗下一款产品“麦乐鸡”被爆出含有两种橡胶化学添加成分；随后，央视曝光市场上著名的“五常香米”其实是“杂牌米添加香精”熏出来的；最近，又有业内人士揭秘奶茶含有恐怖添加剂。
近年来，诸多的食品安全问题让向往健康、追求健康的人们感到迷惑：食品添加剂到底安全吗？
食品添加剂让食品色、香、味俱全
食品行业有这么一种说法：没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。目前国家批准使用的食品添加剂有2000多种，我们日常食用的加工食品中97%含有添加剂。
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。有业内专家表示，如果拒绝添加剂，恐怕我们能吃的东西就没几样了。食品添加剂能够改善食品的感官性状，如食品加工后，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，防止出现变色，风味改变等问题。
自今年6月1日起，国家《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。根据新规，所有食品添加剂成分必须要在产品包装上毫无保留地进行明示。目前，很多销售食品的包装上已经可以看到里面的添加成分。专家表示，“只要是在卫生部门公布的标准之内，食品添加剂都不会对人体有害。”
现代食品工艺复杂
监管是难题
不知何时，奶茶开始风行，大街上到处都可看见各种奶茶店，而奶茶的添加剂问题尤为突出。据了解，奶茶除了奶粉和果粉的添加剂外，还要额外加入大量香味剂（奶精、果香精等）、甜味剂（糖精、安赛蜜等）、防腐剂、增稠剂、消泡剂、色素等，只要任
意一种添加剂超标，就会导致添加剂超标。然而奶茶很多时候的添加标准都是看调试者的经验和感觉，这并不可靠。
餐馆的鲜榨果汁都是用100%的水果压榨而成的？有业内人士透露，餐馆做1扎鲜榨橙汁的原料是10个橙子，再加入少量的果粒橙作为配料。不过如果餐馆用一些香精，少量橙子，配上一定量的增稠剂，再兑入大量的水照样可以榨出新鲜果汁。
有专家表示，“在食品工艺越来越复杂的今天，单纯地靠看、闻、摸的传统方式难以有效地保障食品安全，没有现代化的技术检测手段，即便是监管部门也未必能准确地辨识。”据了解，针对餐馆违规添加的问题，卫生部于今年5月1日连续发布并实施了《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，两部新规对食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购考察和安全措施都有严格规定，然而面对众多需要监管的领域和单位，最关键的问题是如何监管。
保证食品安全从每顿饭入手
四川省营养师协会常务理事高海薇教授说：“没有安全就没有营养，东西再好吃，没有安全也不行。但是我们应该把目光放在日常常吃的食品上，比如火锅、炒菜。”西南民族大学生命食品安全专家唐善虎教授认为，“食品添加剂的问题其实只是影响我们食品安全的一个方面，农药残留、食品加工原材料安全等问题也需要重视。食品安全虽有隐患，但饭我们还是要照旧吃。”他建议大家，要健康首先要合理搭配食物，保障体内的正常代谢调节，增强自身的免疫力。其次，买来的蔬菜、水果要注意清洗，注意去皮，最好能浸泡10分钟，防止农药残留。食用的肉类一定要经过防疫等安全检查，来路不明的肉类切忌食用，防止动物携带的病毒和抗生素的残留。第三，购买食品建议买大企业的产品，大企业管理相对规范、标准较为严格，一般说来要更安全一些。 (本文来源：四川在线-华西都市报 )