“目前，食品添加剂的使用卫生标准，是根据国家卫生部和国家标准化管理委员会于2007年发布的GB2760的《食品添加剂使用卫生标准》严格执行。”昆明市质量技术监督局官渡分局纪检组长石林勺向记者介绍了关于食品添加剂的相关法规。据介绍，《食品添加剂使用卫生标准》参考了国际食品法典委员会的《食品添加剂通用标准》，对每一类型食物添加的添加剂的种类和数量都有严格规定。
然而，因为食品添加剂种类太多，造成了滥用，如此一来，消费者很容易把食品添加剂与非法添加物混为一体，那么，究竟谁在为谁背黑锅？本期健读本一一为你做出解答。
内幕
越是发达的国家 食品添加剂用得越多
食品添加剂是合法的。据专业人士统计，到目前为止，中国所发生的真正的食品安全事件，没有一例是由食品添加剂引起的，而都是由非法添加物引起的。
目前，非法添加物中常见的有两类：一是将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用，如三聚氰胺；二是食品级的添加剂用工业级的添加剂来代替，如面制品中使用的碳酸氢钠，此举往往是为了降低成本。
中国的食品添加剂使用卫生标准与国际接轨，食品添加剂添加到何种食物、添加的最大剂量都需要经过政府部门严格审核。评审过程涉及公共卫生、毒理学、食品添加剂生产、使用等领域，要大量参考国外资料和自己的实验资料。
食品添加剂的适用食品和最大使用量是根据人体体重、终生摄入一种食品添加剂而无影响到健康的每日允许摄入量——ADI值（无毒性量/安全系数）的1/100～1/500作为安全衡量标准(最大使用量)。
在这种严格的审查下，食品添加剂，只要是按照政府所规定的种类、品种、使用范围、使用量添加，那就是安全的。越是发达的国家，食品添加剂用得越多。美国不过三亿人口，却占了全世界食品添加剂使用量的四分之一，在中国50万多家食品工厂，亦靠食品添加剂支撑“色、香、味”。
据了解，我国每年实际发生的食物中毒例数在200万人次以上，其中绝大部分是吃了不洁食物由有害微生物引起。其他的则多由违法使用非食用化工原料引起。如2005年苏丹红事件、2006年瘦肉精事件、2008年三聚氰氨事件等，造成了消费者的严重恐慌。而最近的“麦当劳事件”造成的轰动，恰恰也反映了消费者对食品添加剂的误解太多、太深。事实的真相在于，食品添加剂替非法添加物背了多年的“黑锅”。
食品添加剂是食品的正常成分之一，在食品制造和加工中必不可少，国家对于食品添加剂能否使用、使用范围及用量等都有明确的规定，而只要企业严格按照国家标准正确使用食品添加剂，是不会对人体健康造成危害的。另外，遵纪守法的食品生产企业，也不会毫无节制地使用食品添加剂。事实上许多食品添加剂过量使用，只会破坏食品本身的品质和口感。