每天早晨天不亮，泗洪县龙集镇的王克云就早早起床，驾车来到塘口拿预定的100公斤上规格的小龙虾到泗洪县城，托运到上海水产市场销售。在泗洪县，像这样专门经营小龙虾的水产经纪人有1165人。“一听说是泗洪‘金水牌’洪泽湖小龙虾，南京、无锡、常州以及上海、宁波等地的经销商就会一拥而上抢购，供不应求啊！”王克云感慨地说。
泗洪县拥有洪泽湖水面的40%，大部分属于浅水滩，湖岸线165公里，水面面积达到166万亩。得天独厚的水资源，十分适合小龙虾养殖。近几年来，小龙虾身价一路狂飙，因此养殖效益大幅度攀升。面对独特的资源优势，泗洪县决定把小龙虾养殖培育成一项主导产业。
该县邀请省淡水水产研究所研究员唐建清来洪考察论证小龙虾生态养殖，县政府成立了小龙虾科技项目实施领导小组、科技攻关小组和试验示范小组。根据唐建清的建议，泗洪在湿地芦苇迷宫建立了洪泽湖优质小龙虾种群保护基地。从洪泽湖中选择优质小龙虾投放到基地繁殖，确保满足全县小龙虾养殖苗种的需求。
要想让小龙虾成为主导产业，就必须培育众多的养殖主体。为此，县政府先后举办了“蟹虾经济发展论坛”等活动，邀请了省淡水水产研究所专家陆全平和湖北省小龙虾养殖协会专家来泗洪开展专题讲座，重点介绍小龙虾的养殖技术，分析市场前景和精深加工等方面的技术要点。仅今年以来，就开办池塘小龙虾养殖技术培训班11期，参训人员1500人次，发放小龙虾养殖技术资料5000余份，组织有关人员到县内外参观学习小龙虾养殖技术2次。此外，县政府还出台奖励政策，只要连片养殖规模达到1000亩以上的，县财政每亩补助200元，以此鼓励养殖户规模养殖小龙虾。
截至目前，全县小龙虾规模养殖户已发展到5000多户。短短两年时间，养殖面积从8万亩增加到15万亩。全县已经涌现出池塘单养、滩地养虾、网围养殖等6大养殖模式，平均亩产小龙虾200公斤，亩均经济效益2500多元。
在泗洪，每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾，都顶着生态养殖“金字招牌”。泗洪县明确规定，杜绝在小河沟里养殖小龙虾，龙虾生活的水质必须达到规定标准，小龙虾的生长环境如果没有挺水植物、沉水植物，必须要人工栽植，营造适合小龙虾生长的野生环境。投喂的饲料，要使用指定的专用饲料，保证饲料中不含有任何违禁物质。水产部门人员定期深入养殖点抽检化验，保证泗洪生态小龙虾的品牌越来越响亮。近几年来，省有关部门多次来到泗洪，对仿生态养殖的小龙虾进行抽检，合格率一直是100%，泗洪“金水牌”洪泽湖小龙虾已被农业部认定为无公害水产品。
泗洪人工养殖的小龙虾不仅热销国内，还征服了美国、日本及韩国众多消费者。仅成子湖食品有限公司，每年出口到美国的“冻煮虾仁”、“整肢小龙虾”就达1000多吨。