曾几何时， “胶东宝”、“长生”、“金桥”，这些本土品牌的雪糕带着丝丝凉爽，伴随着一代代烟台人走过童年，度过炎夏；然而，今天的烟台市场，我们却再也找不到本地雪糕的踪迹了，那么——烟台雪糕被谁“吃”了？
这两天正值高温天气，“雪糕”、“冰激凌”迎来热销。看看街头巷尾的冷饮柜不难发现：蒙牛、伊利等外来企业来势汹汹，已在港城建起霸业；而本土的冷饮品牌却鲜见身影。
从退守到几乎全军覆灭，烟台冷饮企业是如何将烟台市场这块大蛋糕拱手相让的？
本土冷饮难觅踪迹
6月27日上午，当记者来到市区各大超市时，发现冷饮专柜前的人气最旺，有的顾客一次性拿几袋同种品牌的雪糕，有的则是不同的品牌各拿一包。“街边的商店都是单只装，价格贵，我来超市买家庭装更便宜，基本上每隔两天都要来买两袋冰激凌家庭装。”市民何筱君说。
“进入6月中旬，超市内销售的家庭装冰激凌和雪糕特别火，每天能卖5000多元。”我市一家超市工作人员宋靖介绍说，目前，超市内有伊利、蒙牛、和路雪、八喜、德尔、雀巢、美仑等7个品牌，冷饮的品种达到140多个。
但当记者询问是否有本地品牌时，宋靖无奈地摇摇头，“1998年，我就来到这家超市负责冷饮专区，这么多年了，我们超市从来没上过烟台品牌的冷饮。”
随后，记者来到烟台二中附近的几家商店，看到马路两旁支起五六个卖冷饮的冰柜。“某品牌的酸奶雪糕只要5毛钱，学生们最喜欢，每天能卖300多支。”一家商店的老板王文霞经营该品牌冷饮七八年了，谈及本地品牌，她同样表示，始终没有卖过本地牌子的冷饮，不是不想卖，而是压根不知道本地有什么品牌的冷饮。
“外来户”成就霸业
业内人士透露，近年来，烟台市中心的冷饮销售额不断攀升，去年，市场份额占到全市前三名，销售额达到4500万元。其中，蒙牛和伊利占到三分之一的市场份额，剩余“蛋糕”则被八喜、和路雪、德尔等其他品牌瓜分。可惜的是，如此大的冷饮市场却没有本地企业的份儿。
如果你是一位“老烟台”，那么对“胶东宝”、“长生”、“金桥”这些本土品牌的雪糕一定记忆犹新，它们曾带着丝丝凉爽，伴随着一代代烟台人走过童年，度过炎夏。“这些品牌曾占据港城冷饮市场70％的份额。”从事冷饮批发生意多年的孙向前回忆起当年本土品牌的一枝独秀，脸上写满自豪。
据了解，从上个世纪八十年代中期到九十年代中期，本土企业“称雄”烟台冷饮市场。曾经出现过全市年产冷饮50吨以上的企业达30多家，年产100吨以上的20多家，全市年产冷饮近两万吨，颇有百家争鸣之势。然而，这只是昙花一现。进入上世纪九十年代末期，随着伊利、蒙牛等外地冷饮产品的进入，本土冷饮市场江河日下，最终都以停产或转产收场。
采访中记者了解到，金桥乳业已停产多年，单位的冷库早已出租。当记者问到为什么不继续生产冷饮产品、乳制品时，金桥乳业一名工作人员介绍说，冷饮行业、乳制品行业竞争激烈，甚或可以说惨烈，全国性的品牌在烟台已形成压倒性的市场优势，加之这个行业投资大，利润低，因此“金桥”不得不退出这个领域，转而改投获利更大的行业。当记者说家里的老人想吃金桥冷饮时，这名工作人员有些伤感地说：“只能对不住家里的老人了。”
同样，土生土长的“长生”乳制品也曾是我们老烟台人最熟悉的品牌，目前还在生产袋装牛奶和花生露，这两种产品市场销售形势不错。采访中，其工作人员说：“批发牛奶，可送货上门。”至于冷饮产品的生产，该公司早已退出这个行业，原因同样是因为“投资太大，原料价格也高”。
外地品牌为何生猛
6月27日下午，记者采访了烟台大学经管学院市场营销系主任王丰国教授。他认为，以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌拥有雄厚的资金实力，这是烟台本土企业所不具备的。“雄厚的资金实力可以让大品牌大打价格战击垮本地品牌；给本地经销商较大的利润空间，从而极大调动了本地经销商的积极性。”王丰国说。
经过王教授的长期调查发现，这些大品牌在全国各地实行“圈地运动”，通过给各冷饮摊点免费提供冰柜及其他优待，要求该摊位要全部经营或者至少经营六成以上的本品牌，达到垄断的目的。同时，这些大品牌的冷饮产品种类繁多，可以更好的满足不同市场、不同消费者的需要。其次，不同价位都有产品分布，让品种较少的本土企业难以招架。“这些大品牌通过大范围、高频率做广告轰炸，品牌概念深入人心，这些都是本土品牌无法比拟的。”王教授说。
值得欣慰的是，在外地品牌蜂拥烟台市场的时候，本土品牌并没有完全臣服。记者经过调查得知，2009年，我省首家专业生产加工软冰淇淋配料的公司在我市落户。这家企业虽有合资的血统，但总算有了烟台的影子。该本地产冰激凌直供上海世博会，一个展位每天最多可卖出900多只，此外还供给肯德基、麦当劳及德克士等国际化快餐连锁店，以及北京、上海等大城市的高端冷饮店，同时出口韩国、东南亚等国家。
烟台雪糕回来吧
市场，从来不是某一个品牌的专属。虽然外来品牌依靠庞大的实力雄踞港城多年，但本地品牌仍旧有地方下手。“本地品牌拥有新鲜度高、物流成本低、易取得消费者心理认同、原料、生产等优势，只要经营得当，策略正确，肯定有自己的生存和发展空间。”王丰国教授介绍说。
本土企业打入市场，需要做到避实击虚。规模效应和资本效应是外地品牌进入烟台最大的优势。在这一点上，本地企业可能处于劣势，所以在竞争中，本地企业不可硬碰硬，应该充分利用本地企业先天的地利和人和的优势，给竞争发展的方向定好位。“同时，本地企业需要认真做好本地区域市场的调研，特别是消费者需求特点的调研，以及对经销摊位、经销商的调研，可以使得后期的产品开发、市场定位、销售等做到有的放矢、针对性强。”王教授的建议不知对本土企业是否有借鉴。
此外，记者在市区几家超市和部分路段的冷饮摊点调查发现，外来品牌的中高端冷饮竞争激烈，而低端冷饮品种较少，这或许是本土企业的一个机会。王教授对此也表示认同。他建议，本土企业在发展初期，需要在中低端市场起步，避免在高端市场跟大品牌正面竞争。同时，以往本土品牌的一个最大局限是品种少、消费者的选择余地有限。随着社会的进步发展、消费者生活水平提高、以及年龄、性别、文化等差异因素的影响，消费者的需求越来越趋于复杂化，应针对不同消费者的不同需要做好系列产品的开发。“冷饮的口味应突出本地特色，针对消费者的口味进行产品开发，避免与外来品牌雷同。”
期待，下一个夏天，能够吃到我们烟台自己的冷饮。