日本京都大学等科研机关合作开发出一种不易引起过敏的低变应原大豆，它去除了大豆中导致过敏的3种主要物质中的2种，另一种也可通过化学方法清除。
据《日刊工业新闻》日前报道，研究人员从大豆过敏症患者的抗原抗体反应中发现了15种大豆变应原蛋白质，其中有3种是主要的变应原，有一种还与壁虱的强变应原类似。变应原是能引起人或动物变态反应性状态的抗原，如花粉、药物或食物等。
研究人员采用自然杂交法和伽马射线照射法，通过诱发植株突然变异和优选的方法培育出低变应原大豆。与现有品种相比，它缺少2种变应原，而剩下的一种变应原也可通过化学处理加以清除。此外，它所含的氨基酸要比普通品种高大约20％。临床试验表明这种低变应原大豆的味道没有变化，安全性等也没有问题。
据悉，这种大豆新品种将于明年开始推广普及，以这种低变应原大豆为原料的大豆制品也在研究之中。（张可喜）