日本池田糖化公司使用发酵大豆制造出含有丰富Γ－酪氨酸的大豆健康食品，目前正在日本国内市场销售。
据该企业最近发表的新产品信息，Γ－酪氨酸是一种天然的氨基酸，存在于人和动物的小脑等部位。动物实验表明，它具有预防高血压、改善脑部血液循环、稳定精神状态、抑制忧郁症等疾病的功效。
一般认为，让大豆产生这种氨基酸是困难的，但该公司采用传统发酵法和厌氧菌发酵法相结合的技术制造出了发酵大豆粉，每100克干燥的大豆粉中含有Γ－酪氨酸约1克。此外，这种大豆粉里还含有一定数量的异黄酮，后者有抗氧化和预防骨质疏松症的作用。
这种大豆粉可以作为食品添加剂使用，每日摄取20毫克的Γ－酪氨酸即可满足人体需要。