7月份中旬，主产区新小麦收购进度依然偏慢，普通小麦价格整体维持稳定，局部价格稳中有跌;优质小麦市场由于担忧后期供应可能偏紧，价格继续保持上涨势头。中华粮网数据中心监测显示，7月19日，全国主要粮油批发市场三等白麦交易均价2425元/吨，周比上涨2元/吨。
我国小麦市场供需整体显得的宽松，但不可否认的是，市场的宽松更多的表现为普通小麦，而优质小麦供给的短板并没有改变。由于今年部分地区小麦受灾较重，市场担忧后期优质小麦供应可能偏紧，贸易商及制粉企业采购积极性较高，后期优质小麦价格或仍有上行的空间。
普麦价格稳中有跌，优麦价格延续涨势
近段时间以来，主产区新麦市场购销不温不火，由于担心后市市场风险，一些贸易商继续追涨的情绪已经不高，加之存在清偿债务的压力，出货较前期有所增加，普通小麦价格整体维持稳定，局部价格稳中略有小幅回落。7月20日，山东德州地区面粉企业普通小麦进厂价格为2470元/吨，河南郑州地区为2430元/吨，江苏徐州地区为2400元/吨，均与上周同期持平。河南新乡地区面粉企业普通小麦进厂价格为2430元/吨，安徽宿州地区为2370元/吨，均较上周同期下跌10元/吨。
相对于普麦价格的一波三折，今年夏收以来主产区优质小麦价格始终保持强劲上涨态势，即使在近来普通小麦行情趋于稳定的情况下，优质小麦价格依然维持上行，贸易商及制粉企业采购积极性较高。7月20日，山东菏泽地区济南17优质小麦进厂价为2680元/吨，潍坊地区进厂价为2690元/吨;河北石家庄地区藁优2018优质小麦进厂价格为2690元/吨;均较上周同期上涨20—30元/吨。当前华北地区优普小麦平均价差262元/吨，较上周同期的252元/吨扩大10元/吨，较新季小麦上市初期扩大95元/吨。
国家统计局公布的全国夏粮生产数据显示，2018年全国夏粮总产量2774亿斤，比上年减少61亿斤，下降2.2%。其中，小麦产量2567亿斤，比上年减少62亿斤，下降2.4%。
政策收购同比大降，收购进度整体偏慢
截至7月15日，主产区小麦累计收购2973.2万吨，同比减少1695.9万吨。其中：河北收购265.1万吨，同比减少21.4万吨;江苏收购797.7万吨，同比减少272.7万吨;安徽收购319万吨，同比减少416.8万吨;山东收购508.1万吨，同比减少68.6万吨;河南收购624.4万吨，同比减少850.7万吨;湖北收购105.1万吨，同比减少91.3万吨。就主产区整体收购状况看，小麦收购进度较上年同期下降了36.32%，而政策性收购数量同比出现大幅下降则是收购进度偏慢的主要原因。
7月20日，国家发展和改革委员会、国家粮食和物资储备局等六部门印发《关于进一步做好受灾地区夏粮收购相关工作的通知》，明确指出粮食收购事关农民切身利益，事关社会稳定大局。要求受灾地区各级粮食部门和有关中央企业，要积极采取有效措施，妥善处理超标小麦等问题，避免出现农民“卖粮难”， 切实保护种粮农民利益。
安徽近日正式出台最低收购价真菌毒素超标小麦划转处置方案。方案指出，对各地市最低收购价真菌毒素超标小麦划转给省级政府处置数量，占该市收购的最低收购价小麦总量比例不足10%的，相关费用由省级财政负担;划转比例超过10%的部分小麦，其处置费用按照5:1:2:2比例，由省、市、县财政和收储企业分别承担。
农业农村部市场与经济信息司司长唐珂近日表示，今年大量质量偏差的小麦达不到最低收购价收购标准，销售价格偏低，购销进度偏慢。为防止出现“卖粮难”，河南等主产省已出台了促进小麦收购的有关措施，预计后期收购进度将会上来。
面粉价格维持稳定，麸皮价格稳中有涨
7月19日，河北石家庄地区特一粉出厂价为3080元/吨，京津地区特一粉出厂价为3060元/吨，山西太原地区特一粉出厂价为3040元/吨，与上周同期基本持平。据了解尽管当前处于面粉销售淡季，但为维持合理的加工利润，大部分面粉企业没有调整面粉价格，面粉价格基本维持稳定。
7月19日，山东济南地区麸皮出厂价为1370元/吨，安徽宿州地区麸皮出厂价为1480元/吨，均与上周同期持平。河北石家庄地区麸皮出厂价为1330元/吨，江苏徐州地区麸皮出厂价为1460元/吨，均较上周同期上涨10元/吨。近来部分地区价格稳中有涨，主要原因是制粉企业开工率回落，麸皮市场供应量减少。监测显示，7月19日，华北地区面粉企业平均开工率为46%，较上周同期下降1个百分点。
据市场反应，近日主产区面粉价格基本保持稳定，小麦、麸皮价格均稳中有涨，然而原粮价格上涨对加工利润的影响更为显著，面粉企业理论加工利润小幅回落。按目前价格计算，华北黄淮地区制粉企业理论加工利润为-14元/吨，较上周同期减少5元/吨。其中，河北石家庄地区制粉企业理论加工利润为16.4元/吨，山东济南地区为-54.8元/吨，河南郑州地区为-4.4元/吨。
优麦产需存在缺口，后市行情仍可期待
今年夏收以来，由于国家政策性收购力度减弱，再加之各地小麦质量良莠不齐，主产区优质小麦一改往年跟涨、跟跌普麦的现象，自新麦上市以来就一直表现出强劲的上涨行情，优质小麦市场的运行走出了一条有别于往年的轨迹。市场认为，担忧后期优质小麦供应可能偏紧，后期优质小麦价格或仍有上行的空间。
近年来，国内小麦市场整体供需形势相对宽松，政策性库存数量增加，年度供需存在结余。国家粮油信息中心7月份预计，2018/19年度全国小麦新增供应量12650万吨，消费总量为11470万吨，小麦供求结余量为1179万吨。据了解，目前国家临储小麦库存仍在7401万吨，同比增加1648万吨。在高企的政策性小麦库存中，普通小麦占据着绝对的大头。据有关市场机构调研预估，近年来我国国产优质强筋小麦的总量估计在350万-450万吨，而市场需求量在600万-800万吨，市场供给侧的结构性矛盾大多体现在优质小麦上。
而从市场消费结构来看，随着国内居民生活水平的提高和生活方式的转变，消费结构的升级使得居民由以往的注重“数量”转变为更注重“质量”，市场对优质小麦的需求在不断增加。受宏观经济环境的影响，近年以来国内面粉销售持续低迷，但专用粉市场销售程度却一直较好、企业开工率也较高，这说明市场对优质小麦存在刚性需求。初步统计，近三年制粉企业整体开工率在基本在30-55%之间，而专用粉生产企业开工率则在60%以上，个别大型企业开机率达到80%左右，远远高于社会平均开工率不到50%的水平。
据了解，受异常天气的影响，今年河南北部、山东西南部地区优质小麦减产明显。市场反映，山东省菏泽地区优质小麦减产幅度为40%以上，河南省濮阳市、兰考县减产幅度为30%以上。农业农村部表示，今年我国优质小麦播种面积所占播种总面积的比例增加2.5%，达到30%，全国优质小麦播种面积增幅在10%左右。尽管优质小麦种植面积较去年增加，但部分地区优质小麦因灾单产出现不同程度的下滑，市场预计优质小麦总产量或小幅下降，优质小麦市场供应缺口依然存在，新年度小麦进口量将会增加。
国家粮油信息中心7月份预计，2018/19年度我国小麦进口量为400万吨，较上月上调100万吨，较上年度增加31.5万吨，增幅8.5%。美国农业部(USDA)最新公布的7月供需报告显示，预计中国2018/19年度小麦进口为450万吨，较6月预估上调50万吨。
笔者认为，受优质小麦市场供需相对偏紧的影响，尤其在市场化改革以质论价、优质优价体现明显的大环境下，后期的优质小麦价格或仍有上行的空间。