文/钮文新
猪肉价格确实上涨了，但所有原因的分析都集中于“供求关系”发生变化。比较有说服力的看法是：如果生猪价格每市斤（500克）7元人民币，那一头生猪的盈利仅仅100元左右。而2013年到2014年，每市斤生猪价格仅为6元到7元之间，养猪户基本上一头猪出栏就要亏损300元。这恐怕就是近期猪肉价格上涨的重要原因。因为，养猪亏损导致生猪减产，而现在猪肉价格从每市斤6元附近上涨30%，既8元上下，一头猪的利润上升到400多元，这势必会刺激生猪生产。
中国的猪肉价格总是起起落落，但一般问题都出在供给端。这恐怕与中国国情密切相关。养猪业过于分散，市场猪肉供给大都是靠一家一户的农户完成。由于这样的现实，农民一般靠附近一些养殖大户的行为去判断市场，人家加大的养殖，我们也养。所以，市场供给端信息滞后，导致市场供给大起大落，而市场价格也是大起大落。
刚才我们已经分析过了，猪肉价格是供给问题。而且我们还可以认定：猪肉具有刚性需求特征。正因为需求刚性，所以供给一少，价格就会飙升。这本来是个“个案问题”，但因为猪肉价格在中国cpi统计占有2.9%的权重，而且猪肉价格会对许多食品价格具有带动作用。比如，猪肉价格上涨，人们会加大对鸡蛋或豆制品等其他蛋白质商品的需求，于是所有与蛋白质相关的商品价格就会因需求增加而上涨。因此，只要想方设法加大供给，不出一年问题就解决了。