◎5月以来市场上的牛奶价格和原奶收购价格一路上涨 ◎养殖成本增加，不少散户撑不住了
潍坊新闻网12月20日讯 今年4月份以来，全国市场出现“奶荒”，缺口达到430万吨。从今年5月份，每公斤原奶的收购价格从3元直逼5元。12月19日，记者采访了解到，奶产品价格也水涨船高，两元袋装奶身影难觅。但令人不解的是，即使原奶价格突破历史新高，奶农却没有因此受益，许多养殖户因挣钱少而杀牛卖肉。由于天气、疫病等原因，奶产量下降15%-20%，不少散户退出，而规模化奶牛养殖基地建设缓慢，导致奶源供不应求，后续奶源增长乏力。
奇怪现象
牛奶一年内三次涨价
今年以来，很多市民发现，牛奶价格如坐了火箭一般，蹭蹭直涨。数据显示：国内乳制品企业已于8月、10月、12月连续三次提价，比如最近三元食品在其官网上发布公告，12月上调部分乳制品价格，涨幅平均为8%。
“牛奶价格是直线上涨啊，牛奶都成奢侈品了。”家住奎文区早春园的冯女士有记账的习惯，她查阅账本后告诉记者，今年年初袋装牛奶价格还在1.5元一袋，现在已经涨到2.5元了。
12月19日，记者走访城区各大超市发现，蒙牛、伊利等一线品牌的牛奶价格大部分每箱在50元以上，维维、完达山等二三线品牌的牛奶也都在30元以上。在冷鲜奶专柜，原价1.8元的伊利200毫升纯鲜牛奶涨到了2.5元，光明、佳宝、三元等220毫升袋装鲜牛奶价格普遍在2.6元左右一袋，很难见到2元以下的袋装牛奶。
接二连三的涨价，让很多市民很难接受。“现在一天光喝牛奶的花销就好几元钱，照这样下去，我这多年喝奶的习惯得改改了。”家住奎文区松鹤园小区的任大爷说，如今一箱特仑苏都涨到70多元了，这么贵的牛奶有点舍不得喝了。
市民梁女士一家三口常年喝牛奶，她对于近期牛奶涨价表示很不理解。梁女士说，她家每个月购买牛奶得花费几百元，是笔不小的开支。所以自12月份开始，梁女士跟老公决定只供儿子喝牛奶，以节省部分开支。
原因分析
原奶收购价格大涨
为何奶价会持续上涨呢？记者采访了解到，原奶收购价格上涨、奶源紧缺是奶企给出的最主要原因。“伊利原奶收购价平均涨幅为16%，远远超过10%的增长水平。”潍坊伊利分公司一名工作人员告诉记者。
此外，蒙牛集团去年从牧场收奶的价格在每公斤3.7元左右，自今年5月份以来，猛增至每公斤4.6元左右，而根据成本测算，合理的原奶收购价应该控制在每公斤4元左右。此外，再加上包装材料、人工成本等也在持续上涨，企业已无法消化增加的生产成本，只能上调部分产品的价格。
19日，记者从潍坊一家奶站获悉，今年5月份奶站给出的收购价格为每公斤3.2元左右，目前已涨到每公斤4.5元左右。潍坊紫鸢乳业有限公司的相关负责人称，原奶的收购价格今年一路飙升，已经从去年的每公斤3.2元涨到每公斤4.6元。该公司牛奶部窦经理告诉记者，遵照行业内的规定，他们公司的部分乳制品在原来的基础上涨价8%-10%。
奶源短缺拉动了原奶价格大幅度上涨。据了解，今年全国比去年减少产奶牛近200万头，奶产量下降15-20%，导致原奶价格上涨，迫使液态奶品牌屡次涨价。从整体来看，国内对原奶的需求为4600万吨，而供给只有4170万吨，出现大约430万吨缺口，而且这只是保守估计，实际情况可能还要严重，成为历史上最严重的奶荒。
深层探究
养殖成本上涨，散户更是撑不住了
潍坊市寒亭区新源奶牛养殖合作社负责人刘文江告诉记者，合作社成立已经十多年了，专门给潍坊的伊利企业供生鲜牛奶。“收购价格从今年5月份陆续上涨。”刘文江称，现在生鲜牛奶的收购价格是每公斤4.6元，而去年是每公斤3.2元。
收购价格上涨应该是件值得高兴的事情，刘文江却一直很苦恼。“尽管收购价格涨了，但利润跟以前根本没区别，甚至有时候是负数。”刘文江称，现在各种饲养费用都在上涨，一头牛一天的饲养费用30多元，全养殖社500多头奶牛一天算下来总开销近2万元。去年质量很好的饲料一吨2000元，而今年一吨普通的饲料已达3000元。除此之外，人工费用也是一笔不小的开支。“现在各种费用都在涨，总体算下来，根本赚不了钱。”刘文江说，好多同行因为顶不住资金压力，打算放弃养殖。
临朐梅溪奶牛养殖专业合作社马光伟也坦言，现在政府财政补贴和各种优惠大都偏向规模化养殖场，散户奶农得不到多少好处，目前临朐很少有散户养殖了。
牛奶价格上不去，养殖户杀牛卖肉
“一些奶农杀牛卖肉，然后出去打工或者养羊，不仅比养奶牛轻松，而且还能赚更多钱。”马光伟告诉记者，牛奶收购价格维持在每公斤3.2元是一个收益临界点。如果低于每公斤3.2元，养殖奶牛就会亏本。而去年牛奶价格一直徘徊在3.2元左右，一些奶农的养殖积极性受挫，纷纷杀牛卖肉。
马光伟说，如果按照去年的价格，一头牛能卖上13000元。
临朐梅烽奶牛养殖专业合作社目前有1000头奶牛，经理张存忠告诉记者，前几年合作社奶牛数量还是近1500头，但原奶价格一直比较低，牛肉价格又不断上涨，今年上半年奶牛的数量一下子减少到1000头。“奶牛是奶农的命根子，不到万不得已，谁愿意走杀牛这一步啊。”张存忠说。
高温疫病雪上加霜，奶量减产20%
“尽管5月份以来收购价格缓慢上涨，但由于高温天气，牛奶产量大幅减少。”马光伟说，奶牛是怕热不怕冷的动物，通常情况下夏天的产奶量是冬天的一半，而今年夏天华东地区连续数天出现40℃以上的高温天气，直接影响到奶牛的产奶量，他的合作社虽然通过喷雾等方式给奶牛降温，但每头奶牛每天只能产奶15公斤左右，总体上比去年减少20%。
潍坊乳业协会会长秦贞福也证实了这一点，今年夏天天气持续高温，受疫病和育肥出栏的双重影响，全国奶牛的淘汰率同比上涨5%-10%，导致奶牛存栏量下降，牛奶产量锐减。
◎出路
推动养殖模式转型
走规模化提高单产
“目前规模化养殖是大趋势，只有推行奶牛养殖规模化，才能广泛运用先进技术和设备开展集约化经营和标准化生产。”秦贞福建议散户将奶牛交由合作社进行规模化养殖。
山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲告诉记者，目前国内奶牛一年产奶量平均为5.5吨，而国际上达到了10吨，这是个不小的差距。所以要在提高单产上下功夫，特别是要注意育种、饲养、管理来提高单产水平。
“另外，市场价格还需要政府的引导和监管，在牛奶产业链条上仍然存在付出与收入不成正比的现象。”王云洲说，虽然目前收购价格上涨了，但对于奶农来说，除去劳动力、饲养等成本，利润所剩无几。
王云洲表示，目前国内乳业模式主要是“公司+农户”，这种形式在潍坊占到了一半以上。“在这种模式下，乳业公司处于主导地位，奶农与合作社则处于被动地位，对于奶价涨跌无法把控，同时还面临疫情等不可预知风险。一遇到养牛亏本就会陷入‘牛奶降价-杀牛卖肉-奶荒-牛奶涨价-奶农买牛-牛奶过剩降价-再杀牛倒奶’的怪圈，而每一次周期来临，整个行业都会受损。”王云洲说。
王云洲认为，现有的模式不利于先进养殖技术的推广。此外，合理的奶价是维护奶业平稳健康发展的关键，如果未来生产成本继续走高，国内牛奶失去价格优势后，可能被更多的消费者放弃。 记者 刘梅花