11月2日下午，一场关于推动山西老陈醋产业升级的讨论会在晋中市榆次区人大召开，地点就在榆次区人大主任梁五福的办公室。
《每日经济新闻》记者现场获悉，议题主要包括以下方面：筹备成立榆次区醋产业协会;配合广东中山有关医科大学开展老陈醋产业与健康相关联的调研报告;筹备将于11月中旬举办的招商引资高端论坛。此外，最关键的一条是，榆次区政府拟规划360亩土地用于新建金醋生物科技工业园。
随着“十二五”规划即将出台，山西老陈醋也将向低碳生态的高端市场转型。那如何在接下来的5年中推动这产业升级?梁五福对记者表示，“还有很多事情要做。”
地下交易使竞争优势丧失
《每日经济新闻》记者在采访中获悉，类似上述推动醋产业升级的会议正在山西省内密集召开。这些会议的一致目标是，未来几年把山西老陈醋这一传统产业的产值提高到100亿~300亿元。
在新一轮扩张背后更深层次的原因是，作为中国醋产业的第一品牌，山西老陈醋的市场正在被其他品牌蚕食。据山西省醋产业协会统计，2009年山西规模以上醋企的销售收入仅6.85亿元，还抵不上江苏镇江恒顺醋业一家公司。
这一严峻的市场形势，迫使山西几大龙头醋企在全国市场竞争中日渐陷入困局。水塔、宁化府、紫林、金醋科技等多家山西醋企都在反思其中的原因。
“首先，酿造技术并没有出现问题;其次，产品质量也不比江苏、天津、四川等地的醋产品差，那么究竟是什么原因导致山西老陈醋无法向全国扩张?”太原市一位多年从事酿醋的人士在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，有一个行业弊病，就是多家外地比较知名的品牌其实都是直接从山西购买原醋，然后再加工贴上自己的牌子。比如某家知名的酱油品牌企业就是采取这种方法来生产醋。“酱油跟醋的核心技术完全不同，严格地说，这家酱油企业并不拥有生产食用醋的核心技术。”该人士说，目前这种地下交易的模式正在由潜伏转向公开，山西省内各级工商部门多次联合执法机关进行清查，但一直无法切断这一隐性交易链条。榆次区当地工商部门有关人士证实，外地企业从榆次采购原醋以及收集散装醋的地下交易，让山西老陈醋蒙受了巨大损失。
“从山西醋的实际销售来看，去年预计销售10亿~15亿元左右，而统计却不到7亿元。”山西当地一家知名醋企老总向记者证实说。他指出，由于山西生产的原醋源源不断地被输送到外地，导致山西老陈醋在全国市场失去了竞争优势。
据他总结说，这种地下交易通常分为2种形式，一种是从排名靠后的小型醋企采购原醋;另一种做法是，直接从市场上收集散装醋。“特别是散装醋，由于缺乏工商部门的监管，其中潜在的食品卫生隐患正在引发政府部门的担忧。”“山西老陈醋正在上演自己打败自己的悲剧，这确实让人非常心痛。”这位老总说。
今年4月中旬，山西省质量技术监督局稽查人员在清徐县奥林醋业有限公司现场查出，疑似使用冰乙酸勾兑的不合格醋产品1万多箱，未取得QS认证擅自生产的白醋900箱。据记者了解，用冰乙酸直接勾兑配制食醋(含白醋)的做法，国家早在2004年便明令禁止。
制订新标准强化不可复制性
在新一轮产业竞争中，山西省有关部门加大了针对醋产业的监管力度。
“预计在下周内，山西老陈醋的新行业标准即将发布。”11月3日，长期参与制订这个标准的一位太原人士在接受《每日经济新闻》记者采访时表示。