在中国葡萄酒行业所认同的十大葡萄与葡萄酒产区中，宁夏无疑是近年来最为闪亮的一块土地。气候恶劣、降水稀少、光照强烈、土地贫瘠……这些看似不利的因素反倒成为收获优质葡萄原料，酿造高品质葡萄酒的保证。在国内、国际葡萄酒巨头纷纷涌入宁夏，开疆辟土的时候，宁夏葡萄种植领域也在采取一系列措施，解决当前遇到的种种问题，以期适应当前葡萄酒产业发展对原料的需要。
今年66岁的王奉玉先生是一个地地道道的宁夏人，曾经担任自治区科技厅基地办主任。2001年宁夏葡萄产业协会成立时，被选为协会秘书长，一干就是十年。王秘书长接触酿酒葡萄种植已有二十多年，退休以后，把全部精力都投入到葡萄基地上，在葡萄栽培、架型、灾害预防方面积累了丰富的经验。
解决基地管理难题
记者：今年开春，全国大部分地区受低温天气影响较大，宁夏这边怎么样？今年葡萄长势如何？
王奉玉：宁夏地区今年葡萄发芽比正常年份要晚10到15天。受去年年底的雪灾和冻害影响，今年很多基地出现了缺苗、断垄的现象，葡萄减产已成定势。
去年十一月七号，宁夏这边开始下雪，正好赶上宁夏葡萄埋土的时候，当时还有接近一半的葡萄没有埋。在宁夏，冬天是极少降雪的，就算偶尔有雪，也很快就化了，不耽误正常的埋土。结果去年的雪持续时间比较长，温度也一直比较低，一直没有等到合适的埋土时机。到十一月下旬的时候，大家一看，没有办法了，再不埋土，葡萄可能就要被冻死了，于是我们利用挖掘机强行给葡萄埋了土，而当时，已经有了十公分左右的冻土层。
开春以后，我们发现，雪后埋土的葡萄，枝条抽干率平均能达到30%以上，像红寺堡，四年的葡萄有70%以上的受灾，一年两年的葡萄，没有及时埋土的几乎全部有抽干现象。加上今年开春气温持续偏低，发芽的时间推迟，一直到五月初，这些葡萄才发出新芽。应该说这次冻害是宁夏地区从来没有遇到过的，也是损失最为惨重的一次。因为这次冻害，宁夏的葡萄今年缺苗甚至断行、断垄的现象特别突出，直接影响到今年的葡萄产量。
记者：您估计今年葡萄的总产量将会是怎样的？
王奉玉：去年，全区葡萄实际结果面积在六到七万亩，总产量三万六千吨，如果是正常年份的话，今年的产量应该可以突破五万吨。但是由于冻害，预计减产将达到30%到40%，今年的产量我估计可能在三万吨左右。
记者：冻害是不是宁夏地区酿酒葡萄种植遇到的最大问题？
王奉玉：宁夏的葡萄采摘期集中在九月底十月初，一般来说，十月下旬，宁夏就会来霜。葡萄的根系和枝干在没有营养回流的过程，就被下架、弯折，埋土。而这时候，宁夏的温度就非常低了，所以导致冻害。就像女人生了小孩没坐月子一样，非常虚弱。
应该说冻害是困扰宁夏产区的一个重要问题，如果防冻害问题能解决，那宁夏这边的发展前景将更加广阔。不过，有时候我们也想，为什么说宁夏产区是一片天赐的宝地？最大的原因就是老天在帮助我们对葡萄进行限产。从做酒的理念来说，控制产量是提升葡萄质量的重要手段，恶劣的气候条件，限制了产量，却保证了质量。
记者：宁夏的酿酒葡萄亩产量维持在什么水平比较合适？
我记得李华曾经说过：如果谁能在宁夏做到每亩地800公斤的产量，22度的糖，那他的种植技术就算基本成熟了。如果产量过高，树势受到影响，冬天肯定要发生冻害。产量过低，种植效益不高，不利于基地发展。
我们这边的葡萄，正常年份，在基本全苗的情况下，最高的产量一亩地也很难突破一千公斤，平均起来也就只有每亩地四五百公斤。在宁夏，一般来说，为了方便机械化埋土，行距都是三米，株距以前是60到70厘米，这样一亩地，大约是三百多棵，现在株距大都改为50厘米，每亩是440棵苗。平均起来，每株葡萄的产量只有1-2公斤。最近，专家组提出来，株距做到一米三棵，这样密植也不是为了高产，还是为了减少冻害带来的损失。年年因为冻害而缺苗，年年需要补苗，现在希望通过合理的密植，来降低缺苗率。
记者：宁夏这种相对特殊的栽培管理模式是不是受当地自然条件影响比较大？
王奉玉：确实是这样。我给你举一个例子，有一个外地的老板来宁夏投资，一下圈了十万亩地，投了上千万，采用了国外的种植模式，从育苗、栽培，管理都请了国外的专家。结果，到今年已经三年了，还没有种出一片像样的葡萄园，也没有做出一滴酒。应该说，宁夏地区的气候条件还是比较特殊的，如果想当然，即使采用国外的成熟技术，也不一定适合。
记者：现在宁夏，嫁接苗普及情况怎么样？
王奉玉：宁夏地区基本以扦插苗为主，嫁接苗我们也试验过，但是宁夏这边盐碱比较厉害，普遍能达到7.5以上，还没有找到一个合适的嫁接砧木。另外一个嫁接苗葡萄长成以后，上面粗，下面细，埋土的时候，很容易在接口处折断，所以一直没有推广。
嫁接苗最主要的优势是能够预防根瘤蚜病，但是到目前为止，在宁夏还没有发现。有专家说，在宁夏冬天临冻之前灌一次水，葡萄园里面结一层冰，有效预防了根瘤蚜病的发生。
记者：像宁夏这样的埋土地区，在葡萄树龄较长，十年以后，葡萄藤势必也会非常粗。这样对埋土是否会造成障碍？
王奉玉：现在我们埋土已经开始面临这样的问题，很多基地的树龄已经有十年以上，葡萄主干非常粗壮，我们冬天埋土的时候基本都是一个人踏着，另外一个人去用绳子绑起来。再加上犁对根的损伤，埋土的时候损伤一次，出土时又损伤一次，而且肯定是越粗的葡萄藤受损害越严重。
宁夏大面积发展葡萄是从1998年开始，现在已经面临着葡萄园的更新问题，如何来更新，更新以后的结果问题，这些问题已经提上了日程。一些二三十年的葡萄藤，埋土确实是非常困难，现在我们这边采取的措施，是用新长出来的枝条来取代老藤。虽然说老的葡萄藤是没有了，但是它的根系还在，新的葡萄藤长出来以后，通过根系的作用，当地的风土特点还是能很好的体现出来。
记者：宁夏地区有没有可能做到不埋土越冬？
王奉玉：关于不埋土越冬的研究已经进行了很多年，但现在还没有一种行之有效的方式。去年，我尝试用石棉拱瓦覆盖来代替埋土，类似以前的小拱棚的概念。从去年的情况来看，冬季最低气温达到零下20度左右，葡萄还是基本能够安全越冬的。但是现在防抽干问题还没有很好的解决。成本方面，一亩地的一次性投入在1100元左右，可以重复使用10年。如果今年的试验能够解决这些问题，应该说还是比较理想、比较有前景的防害措施。
提高葡萄种植效益
记者：宁夏当地农业方面的支柱产业主要有哪些？酿酒葡萄种植在其中占据什么样的位置？
王奉玉：宁夏近几年确立了十三个优势特色产业，包括枸杞、马铃薯、淡水鱼、清真牛羊肉、硒沙瓜、高酸苹果、乳制品等等。酿酒葡萄种植在农业上还是一个小产业，和粮食、养殖等比起来在产值、税收等方面所占比重较小，贡献率较低。另外，对于宁夏来说，种葡萄的不是农民，而是农场、种植园、种植公司，农民一家一户种植的较少，占总面积的20%左右。近几年也有些提高，青铜峡、红寺堡一带农民种葡萄的多一些，别的地方还是比较少的。像贺兰山东麓一带，主要是企业在种。所以，宁夏地区和东部地区很大的不同就在于，葡萄种植和农民增收并没有非常密切的联系。而现在作为地方农业口的领导，最主要工作，一是增加农民收入，二是增加地方税收，酿酒葡萄种植在宁夏还没有得到足够的重视。
记者：在当地，种植酿酒葡萄的效益如何？
王奉玉：葡萄种植的效益和葡萄酒企业是分不开的。西夏王、贺兰山、御马算是当地最大的几家葡萄酒企业，他们都建立了大片的基地。像贺兰山，起步就是三万亩基地。但是，2001年，银广夏资金链出现问题以后，整个葡萄基地的葡萄都没有人收，西夏王又收不了这么多，好在御马多收了一些，但是价格很低，在六毛钱左右。我们计算过，当年酿酒葡萄的种植成本在每斤八毛钱左右，这个价格，老百姓是赔钱的，于是很多农民把葡萄砍掉了。
2004年以后，宁夏做了很多工作，引进了一些葡萄酒企业，兴建了一批酒庄，加上保乐力加对贺兰山的帮助，葡萄价格也逐渐回升，近几年稳定在一块五左右。这个价格，说实话，对于老百姓来说，领导让种就种，领导不要求就种别的，因为根本不赚钱。现在的种植成本，像有些公司的基地，雇用临时工，每亩的成本在1450元左右，如果是老百姓自己种，成本在1300元左右。按照高产，每亩2000斤的产量计算，也就卖3000快钱，效益甚至还不如种小麦。我们这一带，如果有龙头企业能够带动种植，把葡萄的收购价格再提上几毛钱，每亩地的收入增加到2000左右，大家才愿意去种。
因为气候、土壤等关系，宁夏的种植成本要比东部地区高很多，这就决定了这一地区不应该做一些低端葡萄酒，而是要定位在中高端酒，否则就是对资源的一种严重浪费。目前，宁夏当地的企业以卖原酒为主，葡萄的成本对企业利润有很大影响。如果宁夏的瓶装酒品牌能够崛起，不再局限于仅仅做原酒，那种植效益问题也会随之解决。
记者：宁夏政府对于宁夏葡萄酒产业有哪些帮助，是否出台有利的扶持政策？
王奉玉：近几年，自治区政府一直把葡萄与葡萄酒产业作为当地的优势特色产业来抓。具体到县市一级政府，在扶持措施上还有所不同。像青铜峡市，当地政府对酿酒葡萄种植扶持力度较大，他们计划发展酿酒葡萄十二万亩，采用“五四三”政策，即第一年补助五百，第二年四百，第三年三百。对农民来说，这是最好的政策，当然，这与张裕公司进驻青铜峡也有比较大的关系。
还有一些地区没有把葡萄种植与葡萄酒加工，葡萄种植户与葡萄酒企业很好的结合起来，尤其是在葡萄收购价格上不理想，农民种植的积极性不高。盲目新建基地，扩大种植面积，但后期管理跟不上，导致大量葡萄死亡，造成资源浪费。
记者：近几年，像张裕、保乐力加这样的葡萄酒巨头纷纷进军宁夏，这对当地的葡萄种植会带来哪些影响。
王奉玉：宁夏一直缺少像样的龙头企业，张裕宁夏公司建成以后对整个产区起到了很好的带动作用。张裕的知名度很高，通过张裕，我们宁夏产区的知名度、影响力也能得到相应提升。另外张裕的市场相对成熟，利润率要比这些做原酒的企业高得多，我们一直希望张裕能够在宁夏的葡萄收购价格上起到好的影响。2009年，张裕宁夏公司建成以后，开始收购葡萄，他们带来了优质优价的理念。以前，无论糖度高低，宁夏所有的葡萄全都一个价格，但张裕是根据糖度定价，这对当地是一个非常好的影响。当然，现在这个不同糖度的之间的差价，也还没有很好的调动农民加强管理，生产优质葡萄的积极性。
应该说，宁夏葡萄与葡萄酒产业近年来的发展氛围很好，已经成为一片投资的热土，但是现在遇到的困难也不少。好的葡萄原料是生产优质葡萄酒的前提，搞好基地工作是当前一项很重要的工作。宁夏发展葡萄与葡萄酒产业的条件已经具备，但是这几年发展的还不够快，包括种植在内的很多因素在制约着这个产业的发展，突破这些瓶颈，才能把整个产业尽快做强、做大。