健康：素食有风险 蔬菜吃不对要人命(3)

    三、香菇洗得太干净或用水浸泡

    香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。