一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：
1、催吐，如果吃下的食物在2个小时内，可以用催吐的方法。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下去，如果不吐，可多喝几次，促进呕吐；也可以用生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服催吐。如果吃下去的是变质的荤食，可用十滴水促使呕吐。
2、导泻，如果吃下的中毒食物时间超过两小时，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄30克一次煎服可达到导泻的目的。
3、保留食物样本，包括保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。