“买菜碰到虫子咬过的，那才说明是比较安全的。”上海世博园城市未来馆，在一片绿油油的有机蔬菜前，参观者陆先生这样阐述他对“绿色”食品的理解。
陆先生说，他平时洗菜时都要使用“臭氧机”，以求最大程度地消除农药残留，而展览中“无农药、无肥料、无生长调节剂、无饲料添加剂”的产品特点让他颇为赞赏。
随着“疯牛病”“禽流感”“二恶英”“问题奶粉”等食品安全事件频频曝光，食品安全问题已经不再是某个消费者、某个国家、某个地区的事，它会引起全球性的连锁反应，已成为关乎人类生存的重要课题。
日前，在上海举行的“健康食品，健康生活”研讨会上，中国和欧盟食品安全领域的专家纷纷表示，更广泛的沟通合作将是解决未来全球性食品安全问题的最有效途径。
与会的欧盟联合研究中心负责人埃尔克•安克拉姆说：“我们将在食品保护方面进行各种合作，我们希望有更多的改变发生在科学技术领域，使很多事变得可能。”
当今，科学技术的发展已经让检测食品来源和成分不再是难事。目前主要有脱氧核糖核酸检测和同位素分析两种检测方法。
使用脱氧核糖核酸检测法时，技术人员可从鱼、肉等食物甚至大米、咖啡中提取脱氧核糖核酸，而后与样本数据库比较，即可分辨出“冒牌”食品。
同位素分析法则更为精确，可分辨出食物之间的微小差别。比如，一条鱼是野生还是养殖，一种鱼子酱原料是来自芬兰还是美国。
据报道，纽约市两所高中的学生在洛克菲勒大学和美国国立自然历史博物馆科学家指导下，利用上述两种方法检测超市食品。他们发现，在随机购买的６６种食品中，１１种存在乱贴标签现象。
指导学生参与这项研究的洛克菲勒大学物理学家马克•施特克勒说：“我们越来越重视食品成分的纯度及产地，但仍有产品贴的是一种标签，装的是另一种东西。这是涉及消费者安全的重要问题。”
有专家认为，在维护食品安全方面，一向被视为弱势群体的消费者同样肩负着捍卫自身利益的责任：一方面要不断扩充食品安全知识，增强防范意识；另一方面要敢于利用法律武器，使侵害消费者的行为受到严惩。