近日，德国安全机构称，打包带走的豆芽、速食沙拉中检测到的大量细菌是由食品生产过程中卫生条件差、打包的塑料袋中的湿热环境等一些因素共同作用造成的。
联邦风险评估委员会（BFR）也表示，除上述两个因素之外，蔬菜生长、收获过程中的细菌，动物身上携带的细菌以及自然环境中的细菌等因素也是造成此问题的原因。但该委员会也表示，蔬菜中的食物感染机率远远低于食用生肉感染的机率。
据了解，一般情况下，食物贮存在冰箱中，也容易丛生细菌，如李斯特菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等细菌，消费者若服用这些食品，易引发甲型肝炎。