继麦当劳刚刚宣布在华成立全球第七所汉堡大学后，昨日（7日），中式快餐代表企业真功夫也紧随其后，宣布成立真功夫米饭大学。
与麦当劳的“汉堡大学”如此一辙的是，真功夫的“米饭大学”也将以餐厅管理及领导力两方面课程为主，大有针锋相对之势。
业内人士认为，从两者在如此相近时间内作出类似决策来看，中洋快餐的角逐已从最初的选址、菜品、标准化等，转变为人才、管理等软实力的竞争。
洋快餐攻势凶猛
借“汉堡大学”加快本土化
据麦当劳亚太中东非洲区总裁方震宇透露，麦当劳将在未来两三年内在中国开设2000家门店，而麦当劳现有中国餐厅店数只有1100余家。方震宇还指出，亚太中东非洲区对全球业务的增长具有举足轻重的作用，而中国市场更是该区最重要的市场，并已成为除了美国外第二个餐厅数量超过1000家的市场。
而另一洋快餐巨头肯德基目前在中国已拥有门店2600多家，中国市场早已成长为百胜餐饮集团全球业务扩张的最大亮点。而赛百味总裁Fred Deluca日前也表示，五年内,希望在中国的分店数达500家，10年后赶上麦当劳。据悉，目前赛百味的中国门店数仅占其全球3.2万家连锁店的0.5%，去年，赛百味全球销售额达138亿美元，中国也仅占“微小”份额，因此被认为发展潜力颇大。
复旦大学管理学院营销系专家裘理瑾表示，包括去年在来福士广场开出大陆首店的高端汉堡品牌卡乐星在内，越来越多的洋快餐正在进入中国市场。究其原因，一方面是因为这些品牌看好中国市场；另一方面，这些品牌在欧洲、北美市场的发展已然成熟，因此开始转向亚洲市场。
在不断扩张的同时，入华洋快餐也在加快本土化的进程。今年3月，麦当劳汉堡大学进驻中国。相关研究员分析，这正是其深化本土化发展战略的重要一步；国际餐饮巨头开始意识到，单纯的机械扩张无法在以米饭为主的中国快餐行业站稳脚跟，只有将中华文化融入洋快餐文化才能巩固本地市场。
肯德基近年也大走本土化路线，近期就接二连三推出“培根蘑菇鸡肉饭”、“巧手麻婆鸡肉饭”、“醇豆浆”，大有与中式快餐抢客之嫌。而麦当劳则从去年到今年多次低价促销，被业内人士指出其试图以规模优势抢夺市场。
中式快餐奋起直追
“米饭大学”成新旗帜
对洋快餐的野心，中式快餐不乏奋起直追者。比如永和大王的总裁陈金发3月对外界透露，计划在5年内，将永和店面由现有的200家拓展为700家；而真功夫提供的资料显示，在未来5年内，真功夫店面数将达800~1000家。尤其是后者，曾旗帜鲜明提过“坚决不做油炸食品”，一直站在洋快餐的对立面，包括在每年学生营养日，真功夫都在呼吁要加强对青少年儿童的正确用餐指导。
蔡达标在此次“米饭大学”落成典礼上就指出：“相比油炸食品的不健康，真功夫所选择的米饭快餐阵营更值得推崇。”而针对近期洋快餐染指中式产品，蔡达标表示真功夫无惧竞争，欢迎洋快餐加入米饭快餐。据了解，真功夫的“米饭大学”将培训至少3000名管理人员；与此同时，真功夫每年将陆续投入3000万~4000万元，建立人才发展体系。
有协会人士认为，真功夫此次建米饭大学是叫板洋快餐的行动升级。麦当劳在国内的门店数量接近1200家，而真功夫也已经接近400家。在急速扩张的同时，麦当劳和真功夫要解决的最核心问题都是如何保证人才的供给与发展速度同步。