刘连馥介绍说，在世界各国日益重视可持续农业发展和食品安全性的情况下，全球有机农业、自然农业、生态农业、生物动力农业、再生农业、外部低投入农业等旨在缓解常规现代农业压力和影响的替代农业生产发展迅速，市场份额也在逐步扩大。目前总的发展态势是政府相继制定相关法规和标准，如美国在2000年颁布了《有机食品法》、日本已出台有机食品的法规（JAS法）、欧盟颁布了有机食品条例、澳大利亚推出了有机食品国家标准。有机农业和有机食品目前有15家大的跨国认证组织，从事有机生产的农场主数量在增加，实行有机种植的土地面积在扩大，有机食品贸易已形成一定气候，市场也具有一定规模。
我国加入WTO后，农业是最敏感的领域之一。对我国而言，既有有利的一面，又有不利的一面。有利的是能吸引更多的国外资金、技术和管理经验进入农业领域，促进我国农业产业结构的升级，可利用开放的国际市场，出口我国具有一定优势的劳动密集型产品，如水果、蔬菜、畜产品、水产品等；不利的是加入WTO后，将按照国际规则开放我国国内市场，降低关税和取消非关税壁垒，这将对部分地区一些质量不高、单产较低、技术含量较低而价格较高的农产品及加工品带来极大的竞争压力。我认为，发展绿色食品对入世后我国农业和食品工业的发展将起到三个作用：一是在技术上为政府采取宏观支持政策创造一部分空间；二是在规则允许的范围内缓解大宗农产品生产遭受的冲击；三是通过绿色食品这一具有比较优势的载体扩大出口贸易。
刘连馥说，对于我国的动物性食品的开发来说，以绿色食品为其发展方向是十分迫切和必要的。具体到畜牧经济，就是要从保护、改善生态环境入手，改革传统的生产方式和管理手段，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济社会发展的良性循环。只有这样的畜牧经济，才是绿色畜牧经济，才能够在国内外市场上站住脚并不断发展。
目前，由于受产地生态环境质量、生产加工条件以及企业管理水平的限制，我国绿色食品动物性产品开发比重偏小，与市场需求量相比差距较大。虽然我们已经制定了绿色食品畜禽类产品标准、动物卫生防疫准则以及饲料添加剂使用准则，但由于监管难度较大，技术要求较高，致使绿色食品动物性产品开发规模还不大，畜禽蛋奶类产品数只占绿色食品产品总数的15％，其中乳制品所占比重较大，水产品比重很低，只占绿色食品产品总数的2％。这种产品结构的失衡，既难以满足广大消费者的需求，也使商业企业组织和调度绿色食品产生困难，从而影响了绿色食品专业流通的建设速度。这对于绿色食品的从业者来说是一个挑战，但对于从事动物性食品开发的企业来说则是一个机遇。因此，在今后的工作中，双方需要进一步加强合作。