日本、美国和我国台湾省已开发出用于加工生产各种天然保健食品的麦汁粉。
科学家们利用大麦和黑麦的新鲜叶苗在粉碎机中粉碎，榨取其麦汁，残渣经蒸馏、水浸泡、提取浸膏后，将麦汁和浸膏在真空下浓缩干燥，得到暗绿色的麦汁粉。经分析测定表明，麦汁粉富含多种维生素、矿物质、超氧化歧化酶、叶绿素和氨基酸等天然营养物质，能修复人体内已损伤的DNA。经动物实验表明，麦汁粉具有消炎、镇痛、降血压和辅助治疗糖尿病等功效。我国北方黑麦和二棱大麦资源丰富，因此充分利用麦草资源，开发麦汁粉天然营养保健食品，既满足市场的需求又可收到可观的经济效益。