威海网讯（记者 王海潮）昨日，记者从威海市食药监局了解到，根据省局要求，从下个月起，威海将对全市56家“鲜奶吧”进行现场核查，要求“鲜奶吧”取得《餐饮服务许可证》，且只能销售巴氏杀菌乳和发酵乳。
据了解，截至2014年年底，全市共有“鲜奶吧”56个。此前市食药监局的一次抽查结果显示，35批次“鲜奶吧”产品中有6个批次产品存在酸度、菌落群数超标等问题。
针对这些问题，市食药监局将加强许可管理，要求“鲜奶吧”具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》，同时经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。
在奶源管理方面，“鲜奶吧”须从具备《生鲜乳收购许可证》的供应商采购原料乳，存留供货者的经营资格证明、所购生鲜乳的定期合格检验报告，存留生鲜乳交接单，在经营场所醒目位置公示生鲜乳来源。
同时，威海还将建立“鲜奶吧”食品安全监管信用档案，对“鲜奶吧”食品安全进行分级管理，加强对“鲜奶吧”抽检监测，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，并及时查处抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等问题。
“鲜奶吧经营者要落实食品安全主体责任，建立食品安全管理制度。”市食药监局相关负责人表示，通过现场核查，督促“鲜奶吧”经营者做到持证亮证经营、公开安全承诺、公示奶源与添加剂、严格奶源和过程控制、定期检测原料和成品、加工经营场所卫生整洁，以保证现场制售生鲜乳饮品安全。