最近查出含铝瓜子、染色瓜子的事件让许多消费者对于瓜子的安全性产生疑虑。那么食用含铝瓜子会对健康造成什么危害?买瓜子有何健康提醒?“摄取铝元素，会对人体造成不同程度的影响，日积月累后果不堪设想。”专家向记者介绍，吸收铝
过多会降低记忆力和智力。
首先，会对神经系统造成影响，因为脑组织对铝元素有亲和性，铝容易沉积在脑组织中，久而久之会造成记忆力下降，智力降低，甚至发展成老年痴呆，有证据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标，是正常人的5到30倍。
其次，是对于骨骼的影响，铝容易沉积在骨中，干扰磷酸盐的产生，影响正常人体的钙和磷的代谢，会诱发骨质疏松和软骨病。
再其次，是对细胞的影响，高浓度的三价铝离子会促进上体细胞的有丝分裂，改变细胞的代谢和转化功能，影响免疫功能。另外，对生殖方面和肝肺也有影响，前者主要是对于孕妇和孩子，铝能通过胎盘屏障，蓄积于胎儿体内，造成胚胎发育的异常，出现畸形等问题;后者是因为铝对肝细胞核DNA有较强的亲和力，使肝细胞受损，长时间吸入含有氧化铝和金属铝的粉尘会出现肺的广泛纤维化，铝排泄也会对肾脏造成负担。
那么，买瓜子应该怎么挑选更安全呢?质监部门的工作人员提醒消费者，去市场买瓜子时，对于手感特滑、口味过于浓郁的瓜子要谨慎。原因是这种瓜子很可能添加了过多添加剂，或者可能添加了根本不该出现在炒货中的非法添加物。
专业人士提醒，瓜子在炒制过程中，外壳上可能附着添加剂，因此市民吃瓜子时最好用手剥掉壳再入口，比整颗吃进嘴里更健康。同时，选购瓜子时，大品牌的炒货安全系数更高。没有包装的散装瓜子建议少选，这样的瓜子不仅多数缺少产地、配料等产品说明，品质难以保证，而且长时间与空气接触，容易滋生微生物或发生霉变。