近日，"炒瓜子"是否安全成为一个热议话题。市工商局表示，每年都会检测瓜子产品，去年以来的监测结果显示合格率很高，没有发现铝超标的情况。市食品办昨天发布消费提示称，炒瓜子如外壳光滑即有含铝风险，消费者应尽量选择购买"原味"瓜子。
据媒体报道，近日苏州质监部门随机抽检了7种炒瓜子，结果件件检出铝含量。一时间，不少市民都对"炒瓜子"产生了疑虑。瓜子中检出铝，可能是因为商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质，其主要作用是干燥吸水，让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感。还有一些商家在瓜子中加入滑石粉，主要作用是光滑保护，减少瓜子在炒制过程中的摩擦，炒出的瓜子更加光滑好看。
市食品办提醒，有的厂家为了使瓜子颜色光鲜亮丽还会在炒制过程中添加着色剂，因此消费者在购买瓜子时应尽量选择"原味"瓜子，买回家后将瓜子放到干燥、通风、阴凉处保存，避免阳光直射。