这几天，苏州检测炒瓜子发现件件铝含量超标。昨日，北京市食品办表示暂未在北京市场发现铝超标瓜子，同时提醒市民如发现炒瓜子外壳过于光滑，最好别买。
近日苏州质监部门从市场上随机购买了7种炒瓜子进行检测，均检出铝。据介绍，瓜子中含铝，可能是一些不法商贩在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质，用来干燥吸水。还有的瓜子被加入滑石粉，让炒出的瓜子更加光滑好看。
北京市食品办对此表示，明矾、滑石粉并不在国家标准规定的可用于瓜子的添加剂中。其中，明矾作为膨松剂和稳定剂，国家标准只准许用于豆类制品等6类食品。一旦超范围添加到其他食品中，过量的铝会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退、脑萎缩、痴呆等。
滑石粉则是一种食品工业用加工助剂，国家标准只让其作为脱模剂、防粘剂用于糖果的加工工艺、发酵提取工艺，工业滑石粉一般含有石棉，而石棉是一种强致癌物。
市工商局检测显示，北京市场暂未发现铝超标瓜子。市食品办提醒市民，吃瓜子时最好去掉壳再入口，发现瓜子仁发黑变色或有异味，不要继续食用。各种散装瓜子也建议少买，不仅品质难保证，长时间与空气接触，更易滋生微生物或霉变。（记者廖爱玲）