铁：铁是微量元素（女性营养、福施福营养素）。健康成人体内含铁量仅占体重的0.004%，但铁却是营养上极为重要的必需微量元素之一。成人体内的铁大部分在血红蛋白中，缺少时就会出现贫血。常表现为头晕、记忆力差、睡眠不好、乏力、心悸、烦躁、面色苍白、免疫力下降、食欲差等。女性因为月经比男人多一个排铁渠道，成年男子每天的需铁量为12毫克，女性为18毫克。含铁最丰富最好吸收的食物是猪肝、牛肝、羊肚及猪血、鸭血等，豆制品和芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等也含有较多的铁。铁虽然对人体不可缺少，但也不可过量，长期超过供给量的10%，铁会在人体蓄积，发生疾病。