“去年6月底的时候，我估算了一下整个鸡蛋产业流动资金已蒸发过半，约有200亿。”四川省绿科禽业有限公司总经理张颖向中国证券报记者说道。
2017年鸡蛋市场的大涨大跌行情令张颖印象深刻。“2017年，整体鸡蛋养殖产业呈上半年巨亏、下半年暴利的格局。虽然全年从产业整体看并没有亏损，一些做得好的企业甚至还出现了盈余，但一些小中型养殖户和做的不好企业却已在上半年因巨亏出局。”张颖说道。
说起2017年的产业情况，就不由得再次回忆起当年的蛋价表现。原农业部数据显示，2017年第18周(5月1日-7日)，鸡蛋周均价5.18元/公斤，同比跌28%，创下近十年新低，部分地区的蛋价甚至跌至2元/斤以下，大幅跌破蛋鸡养殖平均成本线。随后，通过行业内的自主淘汰以及环保政策的影响，行业内部进行了一轮去产能、去库存，蛋价继而在下半年迎来大幅反弹。
“像去年那种较大的价格波动还是很让产业受伤的。”作为蛋品深加工企业，苏州欧福蛋业股份有限公司采购总监韩太鑫亦对2017年的蛋价行情记忆犹新。
韩太鑫表示，从长远来看，像去年那种大幅度的价格波动不仅对养殖户带来较严重的伤害，对蛋品加工企业乃至整个行业来说都是灾难。比如，去年上半年，蛋价一度逼近十年低点，从表面上看，虽然蛋品加工企业可以买到低价鸡蛋，但下游的食品企业也知道鸡蛋行情，便会要求以更低的价格采购蛋粉、蛋液等原料。而这些产品的售价一旦降下来，加工企业后期再要求加价就比较麻烦，特别是下半年蛋价快速反弹，而下游加工产品的价格却很难立刻上调。
“虽然今年的鸡蛋产业形势比去年好一些，但仍难保乐观。去年下半年养殖利润上升令市场补栏量再度升至高位，当时基本上一只鸡苗都能卖到三四块钱。现在大家都预期中秋国庆期间蛋价上涨而扩产，担心下半年可能就会迎来一波低价潮。”韩太鑫表示。
但他也同时表示：“虽然去年鸡蛋价格的大幅波动使产业遭受重挫，一批中小养殖户因风险应对能力较弱而被市场淘汰，这也一定程度促进了整个产业的发展，蛋鸡养殖产业的规模化更进一步。”
从产业发展角度来看，张颖表示：“2017年蛋鸡养殖行业经历一轮深度亏损，国内多数小型养殖户难以抵抗风险。而大型养殖企业无论在市场研判，还是经营管理方面专业性更强，首先可以对宏观基本面和产业发展进行分析判断，并利用期货工具管理价格风险。其次，企业科学管理生产和销售环节，提高市场销售能力，减少市场流通环节，从而抑制蛋价的大涨大跌，促进行业健康稳定地发展。” .中国证券报