2018年江门市食品药品监管局将继续推动“明厨亮灶”工程建设 ，计划新建餐饮服务“明厨亮灶”单位超6000家，力争年底前实现持证单位食堂和中型以上餐馆 “明厨亮灶”建设80%覆盖。
据了解，“明厨亮灶”提供五种模式供餐饮服务单位参考选择，一是“透明厨房”模式，二是“视频监控厨房”模式， 三是“开放厨房”模式，四是“参观通道厨房”模式，五是组合式“明厨亮灶”。
据介绍，为确保“明厨亮灶”建设取得实效，江门市食品药品监管局将“明厨亮灶”建设纳入《江门市餐饮业质量提升三年行动计划（2018-2020）》，作为年度食品安全考核的重要内容。同时采取“四个结合”全力推动“明厨亮灶”落地生根。一是与许可审批工作相结合。对新开办的餐饮服务单位，鼓励其积极建设“明厨亮灶”。二是与日常监管工作相结合。督促主体责任意识淡薄、经营条件差的餐饮服务单位进行升级改造，建设“明厨亮灶”。三是与量化分级管理工作相结合。将实施“明厨亮灶”设为量化分级评定的重要指标，促使餐饮服务单位主动建设“明厨亮灶”。四是与示范创建工作相结合。将实施“明厨亮灶”设为餐饮服务食品安全创建示范单位的重要条件，对积极实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位，优先推荐为各类餐饮服务食品安全示范单位。