■早报记者 郭剑平 文/图
“善用科技的力量，确保食品健康的安心与愉悦。”本月16日-18日，2017海峡两岸食品健康研讨会在晋江举行，两岸专家学者齐聚一堂，研讨内容涉及食品安全、传统食品现代化、食品科技前沿、食品健康意识等。
此次研讨会在前三届共同探讨食品安全危机管理、传统食品的现代化、食品科学前沿等热点议题的基础上，以“聚焦食品——从安全到健康”为主题，以期共促海峡两岸食品健康产业的大发展。与会的两岸专家以“食品安全与健康”为主线，在食药两用资源与功能食品、红曲与保健食品、食品加工技术等主题进行对话与沟通。
传统食品需要科技引领
食品的安全与健康一直是人们的生活诉求，也是社会关注的热点话题。会议围绕食品与安全的主题，探讨的内容还包括无特定标的分析技术、挤压技术在食品产业中的应用，以及保健食品的开发技术等，将检测与原料管理及制程技术进行密切联结，以确保食品安全的安心与愉悦。
会上，中国科学院院士陈可冀介绍了植物与微生物自然资源的现状及其保健功能，并深入分析了红曲、绿茶、银杏、蒜和葛根等天然资源的诸多功效及制剂开发。
陈可冀总结指出，天然资源的开发与应用需要“源于自然，科学验证”，注重效益和安全评估、加强制剂监管才能将天然资源发挥最大的功效。
中山大学顾怀宇教授从现代医疗检测技术角度认识传统中医所述经络为例，分享了他关于“传统医学与现代科学的对话”的心得体会。
会议交流中传递出一个重要信息——传统食品需要科技引领。此次研讨会为两岸食品健康产业的交流与合作提供了一个学术研讨平台，促使食品各界合理运用科技力量来推动食品健康产业可持续发展。
红曲产业两岸互补不足
红曲是中国的传统发酵产品，是药、食两用的传统中药。在中国有着近2000年的食用历史，目前全球几乎100%红曲产品都直接或间接来自中国。6月17日上午，80多位红曲行业专家和企业家参加了“红曲发展研讨会”，就红曲产业发展前景进行了探讨，认为当前不仅需要加强学术与产业的对接力度，更需要两岸发挥各自优势，互补不足，共同将传统红曲发扬光大。
浙江工业大学周立平教授、台湾大学潘子明教授以及来自产业界的代表分别就红曲发源地、红曲在保健功能方面的应用以及红曲生产的发展历程做了生动阐述。潘子明教授认为，如果能够把大陆这边所得到的菌株，和台湾那边合作，不但在学术期刊上可以发表，而且可以变成产品销售到世界各地去。
两岸食品合作潜力巨大
研讨会上，国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅研究员深入解读了国际食品法典标准，介绍了中国代表团本着国际食品法典委员会“保护消费者健康和维护公平食品贸易的原则”的理念，在制定食品相关标准与应用导则以及相关生产规范的讨论、协调中的成长历程及发挥的作用。
刘秀梅认为，国际食品法典委员会应该强化国家之间的功能体系，促进法典文件转化为政府国策，国策要靠管理者来制定，要加强管理层的培训，同时要探讨食品健康与安全标准体系建设，以功能食品的应用及进展为前提，以服务健康中国为目标，以保证民众健康，促进两岸食品健康产业共同发展。
此次研讨会在创新驱动、绿色发展、健康中国、现代农业、智能制造等关键领域还展开深入探讨，特别是两岸互补性强、合作潜力大、发展前景好的新兴产业。
“两岸食品交流是有共同基因的，此次研讨会将是两岸食品交流的一个重要平台。”中国食品科学技术学会秘书长郭勇在研讨会上致辞说。