晋江经济报记者_林文婧 陈巧玲 文图
元旦、春节的脚步临近，大鱼大肉的日子又来了！近日，晋江市市场监督管理局正式启动“两节”活鱼专项监督抽检行动，主要针对零售市场、批发市场、大型超市、酒店、饭店等售卖活鱼的场所进行随机抽检。
据了解，此次为期4天的行动，抽检品种皆为活鱼，抽检项目为孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃（后两种属抗生素类，这三类皆属违禁药物，对人体有害）。
现场：
随机抽检 活鱼种类一网打尽
27日上午，记者跟随晋江市市场监管局、青阳市场监管所以及福建省产品质量检验研究院工作人员来到翰林池市场。工作人员随机走进一家水产店，只见店内活鱼的种类丰富、有百姓餐桌上常见的鱼类，也有宴席时常会吃到的高价鱼。
按照安排，在翰林池市场要抽检3批次样品，对此，检测人员到第一家水产店购买1条珍珠龙胆鱼，而后又到另一家购买1条红古鱼和2条包公鱼作为样本，现场宰杀后封装，加封食品抽检专用封条，并由执法人员、被抽检人、承检机构人员三方签字确认。
此外，市场监管人员还对抽检的店铺查验了经营者资质，查看经营者营业执照、食品经营许可证等是否合法有效，现场查阅抽检食品的相关票证等。随后，检查组又到位于湖光路的大润发超市生鲜区进行抽检，随机抽取生鱼和桂花鱼进行抽样购买并封存。
“光有这几批样本是远远不够的，我们计划用4天的时间，随机抽取30批次，抽取流程跟今天的一样，包括流通环节抽检20批次，覆盖水产市场、零售市场、超市；餐饮环节抽检10批次，主要以酒店、饭店为主；同时，抽检活鱼种类覆盖面尽可能广，尤其是日常生活中消费需求大的作为重点样本。”市场监管局食品市场科工作人员吴胜坤介绍，此次行动旨在为规范晋江水产品的经营行为，有效遏制水产品中违规使用抗生素、禁用化合物问题，保障水产品质量安全。
7个工作日出结果
若不合格将查处
此次抽检任务由福建省产品质量检验研究院承担，据检查人员介绍，此次抽检的主要项目包括孔雀石绿、抗生素（氯霉素、硝基呋喃）。他们会将买来的样本带回福州的实验室进行定量检测，预计7至10个工作日即可出结果，确保结果公平公正。
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物，长期超量食用可致癌。无公害水产养殖领域国家明令禁止添加，但它对活鱼防病有“疗效”，让水产品商家铤而走险，偷偷使用。氯霉素、硝基呋喃属于抗生素类，是违禁药物。“这些药物主要是增加鱼的成活率，对人体也是有害的，长期超量食用孔雀石绿将致癌。”检测人员表示。
据了解，此次抽检结果出来后，一旦发现问题活鱼，有关部门将根据相关法律法规依法进行查处；被检测方若对检测结果有异议，可申请有资质的第三方检测机构复检。最终检测结果将会尽快向广大市民公布。检查人员也提醒市民，吃水产品之前要尽量浸泡，并且尽量煮透、蒸透，尽量少生吃水产品。
教你肉眼辨别“好”鱼
如何肉眼辨别“孔雀石绿水产品”？检查人员表示，由于孔雀石绿具有高残留性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。
此外，使用孔雀石绿的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，仿佛刚死一般，消费者很难从外表分辨，这大大增加了死鱼出售的概率，而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。