“最近市场上，其它蔬菜价格还算平稳，只有菌菇类价格有所上涨。”昨天上午，记者在柯桥轻纺城蔬菜批发市场走访时，市场管理员告诉记者，这与天气转冷，菌菇类消费量增加而产量下降有关。其实，今年入冬以来，气温偏高，菌菇价格上涨时间还有所延迟。
价格平均上涨15%
记者在越城区和柯桥区部分农贸市场走访时发现，菌菇类品种多得让人眼花缭乱，除了常见的鲜香菇、金针菇、茶树菇、平菇外，还有秀珍菇、蟹味菇、白玉菇、花菇、松蘑菇、鸡腿菇等等，价格从4元/斤到50元/斤不等。
柯桥综合市场一位姓沈的蔬菜摊主告诉记者，这段时间菌菇类的价格与一个月前相比，平均上涨15%左右，像茶树菇、秀珍菇、海鲜菇等现在的零售价都在10元/斤左右，平菇、金针菇、蟹味菇之前只需4元/斤左右，现在都涨到5元/斤左右了。
在越城区大龙农贸市场，正在买菜的宋大妈告诉记者，不光白玉菇、金针菇涨价了，连香菜、菠菜等火锅配菜也涨了。市场上原来香菜才5.5元/斤，现在涨到7元多/斤，菠菜从原来的3元/斤左右上涨到现在的4元/斤。
“实际上每年冬季菌菇都会有一波上涨行情，往年从11月下旬价格便开始上去了，今年入冬以来，气温偏高，价格上涨时间还有所延迟。”市场管理员表示，如有寒潮来临，气温下降，火锅店生意会越来越好，届时不仅菌菇类价格还将进一步上涨，就连土豆、蚕豆、木耳菜、粉丝等一些火锅中的常用菜，价格也会有不同程度的上扬。
食用菌销量增30%
据了解，进入12月后，天气转冷，部分食用菌减产。而气温下降，火锅店生意越来越好，食用菌消费量大幅上升，导致近期菌菇类价格开始往上走。除普通市民外，主要是火锅店或素餐类的餐饮采购数量大幅增加。
轻纺城蔬菜批发市场的摊主盛女士告诉记者，从本月中旬开始，市场上的菌菇类就开始涨价了，但销量非常不错，每天都能卖三四百斤。
“进入12月份后，因天气转冷，食用菌销量较前一个月要增长30%左右。”轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨先生告诉记者，食用菌种植户利润很薄，而菌菇类生长需要一定的潮湿环境，雨量充足，空气中湿度高，特别适宜蘑菇等菌类的生长。而今年入秋以来，总体气温偏高、干燥，影响菌菇的生产。
另外，随着生活水平的提高，市民已越来越注重食品保健，高蛋白、低脂肪的菌菇受到市民青睐。进入冬季，天气转冷，市民家中以及饭店、火锅店等对菌菇的消费量大大增加，从而抬高了菌菇类的价格。（来源： 绍兴网-绍兴晚报 记者 边锦祥）