8月以来，如皋市鸡蛋价格一直保持上涨势头，已经连续五周呈现明显上涨趋势。据9月2日监测数据显示，鸡蛋出场价为8.24元/千克，涨幅达39.66%。零售均价为9.4元/千克，涨幅14.63%。
据业内人士分析，目前鸡蛋价格处于季节性上涨阶段，主要原因有：市场下游走货加快，鸡蛋需求旺盛。市场进入中秋节节前备货阶段，各月饼生产企业、糕点加工企业大量储备鸡蛋。加上全市中小学及各大中专院校全部开学，学校食堂积极备货。蛋鸡存栏减少，鸡蛋市场供应偏紧。8月份是蛋鸡的补栏期，一批老鸡要被淘汰。据市畜牧兽医站的数据显示，我市蛋鸡存栏量已连续两个月小幅减少，市场鸡蛋供应总量减少。替代品价格高位运行，助推鸡蛋价格上涨。预计短期内市场对鸡蛋的集中需求仍将持续，而鸡蛋供应偏紧格局在短时间内不会有明显改变，后期鸡蛋价格仍有上行空间，但涨幅不会太大，不会超过去年同期的价格水平。中秋节过后，随着需求减弱，鸡蛋价格预计将有所回落。（通讯员韩文娟 记者陈嘉仪）