8月份，如皋市鸡蛋价格一直保持上涨势头，尤其最近两三天，鸡蛋平均零售价每天都要上涨1至2毛。9月2日监测数据显示，鸡蛋出场价4.12元/500克，比上月同期上涨1.17元，涨幅达39.66%。零售均价4.7元/500克，比上月同期上涨0.6元，涨幅14.63%。鸡蛋价格已经连续五周呈现明显上涨趋势。
据建仁养鸡场吴老板介绍，根据往年经验，目前鸡蛋价格处于季节性上涨阶段，中秋前涨中秋后跌是惯例，主要原因有：
市场下游走货加快，鸡蛋需求旺盛。市场进入中秋节节前备货阶段，各月饼生产企业、糕点加工企业大量储备鸡蛋用作加工生产，市民也贮备鸡蛋以走亲访友。加上全市中小学及各大中专院校全部开学，学校食堂积极备货。
蛋鸡存栏减少，鸡蛋市场供应偏紧。8月份是蛋鸡的补栏期，一批老鸡要被淘汰，据如皋畜牧兽医站数据显示，我市蛋鸡存栏量已连续两个月小幅减少，加上天气炎热，蛋鸡产蛋量下降，市场鸡蛋供应总量减少。
替代品价格高位运行，助推鸡蛋价格上涨。今年不但猪肉价格居高不下，牛羊肉及水产品价格也长期高位运行，相比较而言鸡蛋的价格偏低，市场购买力增加，推动鸡蛋价格上涨。
短期内市场对鸡蛋的集中需求仍将持续，而鸡蛋供应偏紧格局在短时间内不会有明显改变，因此预计后期鸡蛋价格仍有上行空间，但涨幅不会太大，不会超过去年同期的价格水平。中秋节过后，需求减弱，鸡蛋价格预计将有所回落。（如皋市委新闻网通讯员 韩文娟）