入伏之后，南京即将迎来最热的季节，西瓜也到了最热销的时候。不过近年来，关于西瓜的传言却让百姓有些犹豫，一会是注射甜蜜素，一会是使用膨大剂，一位做水果生意的商户甚至直接表示，自己从来都不吃自己卖的西瓜。然而，不少瓜农却认为西瓜是最安全的水果。记者为此专门请教了南农大的专家汪良驹老师，他表示，目前在市面上出售的水果，最基本的食品安全还是有保障的。
西瓜到底安不安全
种瓜的卖瓜的各执一词
“我们自己从来都不吃西瓜，甜蜜素、膨大剂、催熟剂，现在瓜农什么都用，我劝你也不要吃。”在众彩市场做水果批发的杨先生，对于西瓜似乎有着异常的偏见，“你发现没有，很多西瓜切开之后，都有白色的茎，那就是打甜蜜素打的。”杨先生说得振振有词，事实到底是不是这样？
听到这样的说法，在河西地区卖西瓜的瓜农高周急了：“这完全是胡说八道，西瓜是瓜果里面打药最少的水果，我们种西瓜的基肥是土杂肥，如猪粪、鸡粪，还有发酵的豆饼。西瓜很少生虫，我们一般都是用烟熏来防虫。”高周介绍，大棚种西瓜的要求很高，基本上是一年换一块地方，不重茬，所以西瓜生病的几率就少了。再加上棚内的温度本身就很高，类似自然生长的环境温度，所以西瓜的抗病性也强。大棚内只要及时通风，保持棚内干燥，病毒就会少，通过合理调节，枯萎、腐根等情况就会很少出现。再加上西瓜本身的皮厚，一般软软的虫子钻不进去，而且像西瓜这种浆果类的水果，水分多，也不适宜虫子生存。
几乎每年西瓜上市的时候，网络上总会出现各种各样的传言，比如瓜农往西瓜内部注射甜蜜素，专家们已经多次辟谣，因为经过注射的西瓜很容易腐烂破裂，并不利于销售。南京农业大学专门研究水果种植的汪良驹老师也说：“现在没有什么技术能让西瓜的甜蜜素增多，甜蜜素是不容易被吸收利用的。这种说法应该是卖西瓜的人自己吓唬自己。”
化肥农药不用不行
苹果的农药残留排第一
关于水果的安全性，除了使用激素外，农药残留是评判水果是否安全的另一个标准。而几年前出炉的《水果农药残留排行榜》中，西瓜确实是属于农药残留相对较少的水果，而排在第一的，竟然是消费量最大的苹果！
根据这份排行榜，苹果、草莓、桃子、进口油桃、进口葡萄、国产蓝莓等是农药残留较多的水果，而菠萝、芒果、美国产哈密瓜、奇异果、柚子等，则是残留较少的。据水果店老板陈先生透露，因为生长要求，苹果要打多次农药，有的是治虫的，有的是用来挂果的，有的是为了杀死病菌的。再加上苹果的生长周期长，出现害虫的概率大，打农药就更加必要，“少则3-4次，多的话每下一次雨就得打一遍药。”
面对这种情况，有人可能会问：不使用农药难道不行吗？确实不行。调查表明，对于大田作物，不使用农药要损失30%-50%的产量。汪良驹老师也说：“目前农产品生长过程中不用农药和化肥是做不到的，但是一般在西瓜采摘前的20-30天就不能够再打药了，它有一个安全期。只要它的采摘过程符合国家标准，西瓜就不会有问题。”而对于这个排行榜，汪老师也表示，不同地方的水果用药的量不太一样，比如南方的温度比较高，湿度比较大，害虫可能会相对多一些，用药也会相对多一些。而北方地区温度相对较低，湿度也没那么大，农药的使用量就会相对少一点。为了减少水果的农药残留，现在国家正在推广果实套袋技术，汪良驹老师说：“苹果、葡萄、桃子等都可以应用，但是草莓是实行不了的，因为它太小。套袋之后植株也可能会生病，但是如果不是特别严重，不危害果实就不会打药，不过如果虫子吃叶子太严重就会用药。但是农药不会喷到果实上去，套袋起到了屏蔽的作用。”
植物激素被妖魔化
适量使用对人体无危害
一看到激素这个名字，就让人不由自主地联想到它们会不会影响人的生长发育。在大部分人的概念里，农药残留还能通过科学的清洗和去皮减少危害，但激素的影响却没有那么容易消除。其实，植物激素和动物激素完全是两回事，汪良驹老师也说：“任何一种植物技术，只要正常使用，就不会有什么大问题。”
对于植物激素，人们听到最多的大概就是甜蜜素、催熟剂、膨大剂等。汪良驹介绍说，膨大剂实际上很多年前就在日本的农业生产中使用了，不过这些年，日本已经不用膨大剂。“不用膨大剂的原因，并不是因为对人体有害。在喷洒的过程中是均匀的，但在重力的作用下，它会向下流，底部就会长得大一点，所以就出现了畸形果。不用膨大剂不是因为安全问题，而是考虑到食品的品相。”汪良驹老师说。今年，朋友圈里“顶花带刺”黄瓜有毒的文章被广为流传，但实际上这完全是一种误传，汪老师解释称：“植物激素和动物激素不同，在正常食用的情况下一般不会对人体产生危害，它只会对植物生产过程起到促进或者抑制作用，主要是为了调节生长发育。”
在食品安全越来越被百姓重视的当下，任何一个产品曝出问题，都会引来全社会的关注。“农业生产过程中可能会存在这样或那样的问题，比如氮肥多一点少一点，但是最基本的食品安全还是可以保障的。如果真正出现食品安全问题，也是人人得而诛之，是不能允许它们存在这个社会上的。”在汪老师看来，食品安全固然要保证，但百姓也不必为各种未经证实的传言过于担心，“水果的安全与否一般可以从水果的外表了解，外表端正的果实，符合果品特征的果实相对都会比较安全。消费者挑水果时，不需要太担心食品安全问题，有的只是品种问题。”