近日一则“隔夜西瓜放倒一家三口”的消息让人对隔夜的冰西瓜心生忧虑。上海市疾病预防控制中心专家表示，不能简单得出“隔夜西瓜危害人体”的结论。
隔夜西瓜实验不可尽信
吃隔夜西瓜的市民不在少数，那为什么有的人吃了没事，而有的人就出事了呢？市疾控中心副主任医师高围溦解释道，这是因为每个人的体质不同所造成的，也与每户家庭餐具、刀具、保存水果的方法等卫生情况有关。
“网上有关隔夜西瓜的实验，隔夜西瓜栖居着数万亿的细菌且已渗透到西瓜瓤内部。这个实验看起来是正确的，但是并不能作为日常生活的参照。”高围溦说，“实验中的西瓜是在常温下切碎放入培养箱中的，这样的环境下即使是新鲜西瓜也很容易滋生细菌，更何况不知道实验用的西瓜是否切开后立刻冷藏，切瓜的刀具是否干净，存放的环境是否卫生。”
高围溦表示，即使真的滋生了细菌也不要过度担心。细菌也有分类，对人体健康而言可分为致病菌和非致病菌，大家不必因为细菌数量和惊慌。
隔夜西瓜可削去表层后再食用
不过，高围溦提醒说，炎炎夏日，水果保存还需以冷藏保存为主。
高围溦强调说：“水果不要一次性购买太多，这个季节的水果甜度很高，在室温下很容易发霉变质。比如葡萄，食用前要注意它们的梗，一旦发霉了被人食用很容易引起腹泻等疾病。表皮有破损的水果要尽早食用，它们比表皮完整的水果更加容易滋生细菌，从而腐败变质。”
高围溦建议，西瓜可以冷藏后食用，但是最好不要过夜。将冷藏的隔夜西瓜从冰箱里取出后用洁净的刀具削去表层约1公分左右再食用，就能够同时降低很多风险。