一季度全省进口牛肉同比增五成
“嗞……”放进平底锅的嫩牛排很快变色，发出悦耳的煎烤声，杭州消费者王琪熟练地用锅铲翻动着牛排，他并没有用这个品牌的速冻牛排里配送的调料包，而是撒上了特意去买来的进口海盐和蘑菇酱——今年以来，周末在家自己煎牛排，已经成了王琪的保留菜。
生活水平提高，比猪肉更加健康的牛肉越来越受到消费者的欢迎，而今年以来不断上涨的猪肉价格，也拉近了两者间的价格差：既然猪肉的身价都已经逼近牛肉了，为何不干脆选择吃牛肉呢？
一季度杭州超市牛肉销售同比上涨30%
杭州市民牛肉消费不断增加，其实早几年就开始了。杭州世纪联华超市牛羊肉品类的相关负责人介绍，今年一季度，超市的牛肉产品已经连续6年保持同比上涨的态势，去年全年的销量大约在5000万元左右，今年一季度，牛肉消费的同比增幅30%以上，比往年略高。“生活水平在不断提高，红肉（指烹饪前呈红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉等）里，牛肉的营养价值最高，比猪肉更健康，国外消费者更愿意吃牛肉的习惯，正在被国内消费者逐渐接受。”
今年不断上涨的猪肉价格，也使得不少消费者转而选择价格差距已经不大的牛肉。昨天，杭州某连锁超市里的猪肉肋条卖28元/斤，而拿来做卤牛肉的牛腱子肉只要31元/斤，猪肉价格已经非常逼近牛肉的身价了。杭州消费者王琪说，去年这个时候农贸市场大概三斤猪肉价格才抵得上一斤牛肉，现在两斤猪肉就抵得上了。而且猪肉的价格起伏很大，牛肉价格相对稳定，还不如多吃点牛肉。
除了销量增加，牛肉品种也越来越多。杭州世纪联华超市牛羊肉品类的相关负责人介绍，目前超市除了牛腩、牛胸和牛腱子肉等，品牌企业生产速冻的牛肉产品数量也在不断增加，还经常有导购员在超市里煎牛排给消费者试吃，引导消费。
接下来浙江人将吃到澳洲活牛肉
牛肉消费不断增加，进口牛肉的数量也在迅速增加。去年以来，宁波检验检疫局口岸共进口冷冻牛肉2744吨，货值1261万美元，同比分别增加了203%和168%。今年一季度，宁波口岸已经进口冷冻牛肉620吨，货值346万美元，同比分别增长了55%和95%。进口的国家主要有澳大利亚、新西兰、乌拉圭、巴西和阿根廷。由于去年以来浙江省只有宁波口岸进口牛肉产品，所以这也是浙江全省的进口数量。
杭州世纪联华超市牛羊肉品类的相关负责人说，进口牛肉在超市里的比例不断提高，2013年进口牛肉的比例占5%左右，2014年开始成倍增长，目前进口牛肉在牛肉产品中的比重已经超过20%。而且和猪肉的进口产品、本地产品口感差异比较大，进口牛肉的口感和国产牛肉的差异，一般消费者基本感觉不出来，价格上也更有优势。“国产牛腩目前卖38元一斤，进口的只要32元一斤。”
接下来，随着舟山农产品食品进出口加工贸易综合保税分区的成立，浙江消费者还有望吃到从澳洲进口的活牛肉，而不再是如今这种冷冻的进口牛肉。浙江检验检疫局相关负责人介绍，中澳两国政府完成中澳自贸协定谈判后，双方又达成中国每年从澳大利亚进口100万头肉牛的协议。今年2月25日，浙江省政府与新希望集团等签订战略合作框架协议，计划年进口22万头澳大利亚肉牛隔离屠宰加工，建设集隔离饲养、育肥、屠宰、冷库、深加工等为一体的进口肉牛隔离屠宰基地。
去年以来杭州多了很多牛肉主题餐厅
杭州的餐饮业，去年以来也刮起了吃牛肉的“杭儿风”，去年下半年开始出现的潮汕牛肉火锅，前段时间又开出好几家，并迅速跻身排队餐厅，比如庆春银泰的牛焱、朝晖路的牛言、中山北路的牛惑、胜利河的小城牛事等。
眼下，大小吃货都以吃过潮汕牛肉，并能随口说出吊龙、牛胸朥、匙仁、五花趾等新鲜名词为荣。4月19日，香港四大才子之“食神”蔡澜也来到杭州吃牛焱潮汕牛肉火锅。牛焱的负责人介绍，潮汕牛肉火锅与众不同，除了牛肉的经典部位潮汕人有一套专业名词，牛肉烫捞也是有技巧的，建议每盘牛肉分两次下锅烫，放入沸腾的汤水中及时搅拌，烫6至8秒即可。这些潮汕牛肉火锅几乎都保持着人均60-80元的消费标准，接地气的价格也是其成为杭儿风的原因之一。
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