据数据统计，在过去的10月份中全国的金针菇出现频繁的波动，整体的波动范围在3.985元/斤-5.53元/斤。在10月份的开始几天，金针菇的价格一般在4元/斤左右，随后就出现了每天的价格都与前一天出现1元/斤的巨大差距的变化。
据统计，9日，全国金针菇的价格是3.99元/斤；10日，全国金针菇的价格是5.775元/斤；11日，全国金针菇的价格是4.02元/斤；12日，全国金针菇的价格是5.275元/斤；13日，全国金针菇的价格是4.005元/斤；14日，全国金针菇的价格是5.275元/斤；15日，全国金针菇的价格是3.99元/斤。10月份的金针菇价格就是在类似这样的变化规律中一直反复上演价格的变动，直到结束的几日内重新回归4元/斤左右的价格，并在11月份以来一直保持稳定的价格。
金针菇是所有食用菌中被人们选中来作为食材的可能性最高的一种食用菌，也被广大消费者所喜爱。
接下去，随着天气的转寒，越来越多的人会吃起了火锅，而作为菌类的代表，金针菇的需求量会出现大幅度的提升。在整个市场上出现需求量大量上升的情况下，其价格的提升也是很有可能的。
金针菇是一种没有叶绿体的蔬菜，不受阳光的影响，可以在黑暗中经过人工培育进行大批量的培养。如果冬季是金针菇的销售旺季，那么厂家们也会事先进行大数量金针菇的培育，一般情况下，11月份是金针菇刚刚进入成熟采摘的时期，在供应量上会满足市场的需求，所以，市场中金针菇价格的变动不会出现太明显的提升，或许会有小幅的抬高。