5野生蜂蜜身价倍增
调查中还发现，“野生蜂蜜”也是不少蜂产品的宣传噱头之一。一些普通蜂蜜冠以“野生蜂蜜”的头衔后身价倍增。记者在一淘宝店铺看到，一款西藏野蜂蜜，500克售价120元。另一店铺销售的号称“长白山纯天然野生蜂蜜”价格更高，500克达360元。记者注意到，这些所谓的野生蜂蜜既无生产许可证，也无生产企业地址、电话等信息，属于典型的三无产品。
记者还发现，不少商家在售卖野生蜂蜜时都打出了“野生的比养殖的更安全”的口号，以此吸引消费者。但食用野生蜂蜜中毒的事件屡见不鲜，有媒体报道，今年8月，湖北省恩施土家族已有4名村民疑因食用野生蜂蜜中毒死亡。
野生蜂蜜的安全性到底如何？云无心指出，所谓野生蜂蜜就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜，“和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同。”很多人关心野生蜂蜜有没有毒性，云无心指出，野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类的花，是有毒性的，采集这样的花粉所产生的蜂蜜，就含有有毒成分。另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。
不过，云无心也指出，市场上销售的蜂蜜，安全性还是不错的。云无心称，这是因为一般养蜂的规模很大，或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就会被稀释到“无害”的含量。“野生蜂蜜未经稀释，跟大规模养殖的蜜蜂产的蜜，以及经过工业处理的蜂蜜相比，碰到有毒这种小概率事件的可能性的确要大一些。”
那么从营养方面，野生蜂蜜是更丰富吗？对此云无心指出，从营养成分组成的角度来说，野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品，营养价值和普通蜂蜜差不多。“从科学的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人们对它的追求，或者是一种对‘天然’、‘野生’的迷信。”
■Q&A小贴士：1.蜂蜜保质期到底有多长？
关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭。有的说蜂蜜不会过期，理由是1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。
那么，蜂蜜保质期究竟有多长？阮光锋指出，蜂蜜里的水分含量少，大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，因此纯蜂蜜确实不易变质。
一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀，阮光锋指出，这可能与打开后密封不严，吸收空气中的水分有关。蜂蜜吸收了水分后，就会发生一些水解反应，蜂蜜中的一些抗氧化成分分解，因此放久后其营养价值会降低。
此外，蜂蜜放久后会出现气泡，阮光锋指出，蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志，如果出现气泡了最好丢弃不用。有的人还说放久后蜂蜜会变酸，对此，阮光锋指出，由于蜂蜜含大量糖，甜味大，即使稍有变酸，也会被甜度掩盖，不容易判断。
记者了解到，目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。而且，蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶，属于正常现象，不影响食用和营养。
2.蜂蜜为何会含抗生素？
近年来，蜂蜜里检出抗生素的新闻屡见报端。很多人不理解，蜂蜜里为何会含有抗生素呢？
云无心指出，蜂蜜里检出抗生素其实并非个例，原因是蜜蜂容易感染一种细菌，从而产生幼虫腐烂病。这种病可能导致整个蜂群死亡。而且这种细菌很难完全清除，所以需要不断处理。有的蜂场用抗生素来处理蜂房控制幼虫腐烂病，就可能导致蜂蜜中检出抗生素。因此，蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的，而是在源头出现的。
京华时报记者夏文实习记者陈超冉