在我们的市场走访过程中发现，橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等几种新型食用油与常见食用油相比价格普遍较高。同时，这一点也是我们走访中了解到的消费者对新型食用油“敬而远之“的主要原因之一。那么这几种涉“市”未深新型食用油为什么会定价这么高，卖的这么贵呢？
“橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、葵花籽油等，本身就属于比较稀少的食用油，特别是橄榄油基本依赖进口”，中国农业研究院油料作物研究所李培武教授解释道。本身比较稀少是指这几种食用油生产原料本身面积较小、产量较少、成本高。
“供需决定价格。”爱度亚麻油全国营销中心总经理王金杰介绍，亚麻只适合在高寒地带生长，在北纬45度一线是亚麻主产区，平均亩产150斤左右，出油率为30%，因此亚麻籽油产量相当有限。
再如茶籽油，属于木本油料，油茶树一般都是在丘陵山地种植，人工栽植与收获成本较高，规模化量产困难，因此茶籽原料成本很高，也自然而然抬高了茶籽油的身价。