自己动手，丰衣足食。这说的是时下许多家庭DIY（自己动手制作）的乐趣。从早些时候的自酿葡萄酒、自家菜到现在借助各种功能的小家电进而DIY面包、酸奶甚至食用油。
这样的方式虽然充满乐趣，但是否一定都安全呢？日前，微博认证为“食品与营养信息交流中心、营养与食品安全硕士”的阮光锋发表文章称，“如果自己在家榨油，极有可能埋下安全隐患，而那些大肆推销“家用榨油机”的商家，则是完全无视国家法律法规，误导消费者的食用油使用，危害更大。”那么，自己在家榨油是否真的存在健康隐患？专家对这一问题又是如何解读呢？家用榨油机是否买不得？一起来听听吧。
榨油机热卖，主妇爱榨油
家用榨油机是今年新兴的家电产品之一。顾名思义，家用榨油机能让用户在家里通过简单的材料就能轻松榨出“食用油”。在淘宝网上一搜，数十款榨油机任君选择，价格范围从最低的不到500元的手工榨油机到数千元的电动榨油机都有不少消费者购买。例如一款售价1980元的家庭榨油机显示30天内有127人付款，查询产品介绍了解到，这款产品为冷榨型产品，花生、芝麻等油料可以直接冷榨。其中，1斤花生出油为0.45至0.5斤、1斤芝麻出油0.4至0.45斤、1斤菜籽出油0.35至0.4斤。
热衷在家里购买各种DIY机器的主妇张小姐使用过一款自动榨油机，“出油效果还行，就是看上去有点浑浊，不如商店买的桶装成品食用油清澈。”不过，对于这种从家庭榨油机压榨出来的油是否存在食用方面的安全隐患，张小姐表示“没有想过这个问题。”
自家榨食用油安全隐患多？
阮光锋表示，这种直接压榨出来未经处理的“原油”不适合直接进食。因为“原油”中可能存在很多杂质，容易造成安全隐患。阮光锋称，“原油”的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗称中性油。除中性油外，原油中还含有非甘油酯物质，统称杂质。原油中杂质多样，通常含有水分、机械杂质、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等，这样的油脂可能给人类的健康埋下隐患，是不宜食用的。同时，油脂中杂质越多，在烹调过程中也更容易产生有害物质。
阮光锋还表示，有些油料作物，如花生等在储存过程中，如果有发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素，而这种毒素是自然界中致癌性最强的毒素之一，危害不容忽视。由于原油中可能存在多种安全隐患，因此，必须经过“精炼”过程处理的食用油才能进食。
安全角度：精炼油完胜自家油
对于自家榨油是否安全，食品工程博士，《吃的真相》作者云无心则对记者表示，在现代食品工业里，压榨已经属于淘汰工艺，现在一般使用溶剂浸取。不管是压榨还是浸取，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才进行销售。精炼后的油颜色浅，味道淡，稳定性更好。因为粗油有精炼油所不具有的风味，于是许多人相信：粗油更有营养、更安全。
从安全角度看，精炼油胜于粗油是毫无疑问的。云无心介绍称，油烧到一定温度都会冒烟。冒出的烟中含有一种物质叫做丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。油开始冒烟的温度叫做“烟点”。烟点与油的种类有关，比如葵花籽粗油的烟点不到110℃，而芝麻粗油则接近180℃。同种类油的烟点又跟其中的杂质密切相关，大豆和花生粗油的烟点在160℃左右，而精炼之后能够达到230℃以上。从安全的角度说，“自家榨的油”不如精炼的油好。
不过，植物油中有一些对健康有益的成分，比如维生素E和植物甾醇等，也会随着精炼而被去除一部分。有些情况下，损失能够达到百分之几十。因此，从营养的角度说，“自家榨的油”比起精炼的油又有一定的优势。
记者手记
DIY有乐趣，
风险不可忽视
自家DIY的食品更安全？这个问题不少网友都在关注。购买了各种DIY机器，从中获得乐趣的同时，亦不能忽视存在的安全隐患。例如各种食品DIY小家电使用的机身材料是否合规、机器是否易于清洁、是否获得相关认证等。同时，自己在家DIY食物亦不能忽视制作及存储的环境是否干净，机器使用是否安全等问题。总而言之，购买知名品牌的食品往往还是安全的，毕竟这些产品出厂前需经过严格的生产控制和检测，而自己动手DIY食物则获得了更多的乐趣。云无心博士有句话可以作为总结：“是否对健康有不利影响取决于食物本身，而不取决于是现成的还是自己做的。”所以，健康的生活方式不仅仅取决于是否自己DIY食品，而是怎样选择食品的问题。