5月份以来，气温一天天升高，本应是猪肉消费的淡季，但河南省猪肉价格不跌反涨。
根据河南省地方经济社会调查队对该省18个省辖市30种主要食品价格调查监测显示，4月份，全省猪肉价格跌至2011年以来的最低值。从5月份起，猪肉价格开始稳步上涨。监测数据显示，5月份，全省猪后臀肉和五花肉均价分别为每千克23.62元、22.01元，环比上涨0.83%和1.66%；6月均价则达到每千克25.21元、23.38元，环比上涨6.73%和6.21%。
“猪肉价格上涨的原因首先是国家冻肉收储政策的启动引发了养殖户对于价格上涨的预期，压栏情绪有所上升，从而稳定了生猪价格。”省地方经济社会调查队城镇住户与价格调查处副处长王建国说。加之前阶段猪肉价格持续下跌，生猪市场低迷，养殖户亏损严重，导致部分小规模养殖户退出养殖业，仍然从事养殖业的养殖户也因目前价格上涨而惜售。
而在该省畜牧局规划设计研究院院长、研究员徐泽君看来，受禽流感影响，全国肉鸡市场低迷，消费者转而加大猪肉消费，刺激价格上涨。同时，生产成本包含饲料、劳动力、防疫成本等的上涨，对猪肉价格形成较强支撑。