（资料图）
原料：材料猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣调味料高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯，酱油2杯、冰糖4大匙，白胡椒粒1大匙，葱丝、红辣椒丝，香菜及香油各少许
制作过程：
1. 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。
2. 大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。
3. 锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。
4. 将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可。
特点：肉质鲜嫩，口感润滑。