扁豆是很多人家庭烹饪经常吃的蔬菜，虽然没有做熟的扁豆有毒，烹饪的时候非常要求火候，但由于其非常好的味道，仍然有很多人喜欢吃。扁豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。今天小编就教给大家豉香鸡块炖扁豆的做法，非常具有暖身功效。
原料：
鸡腿、扁豆、葱姜蒜。
调料：
阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法：
1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干。
2、扁豆择去老筋，洗净掰成段儿。
3、豆豉用清水冲洗一下沥干，老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁。
4、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色。
5、倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀。
6、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水。
7、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐，营养美味的豉香鸡块炖扁豆就做好了。