龙头企业直接到外埠开辟菜田，就相当于增加了本市蔬菜的贮存量和可控性，实现“存菜于田”、“用菜到市”的应急保障目标。
市农委负责人
昨天，北京最大的农产品批发市场新发地市场在山西大同建设的农产品批发物流基地奠基。明年8月基地投入使用后，专门在淡季时为市民菜篮子“雪中送炭”，该基地能向北京直供蔬菜40余万吨，菜价可降低6%左右。
新发地市场董事长张玉玺介绍，目前北京蔬菜供应80%左右依靠外埠，20%依靠京郊自给，每年到蔬菜供应淡季，北京对外埠菜的需求更大，每年12月到第二年4月，外埠蔬菜供应量将达90%，其中两广、海南等地的南菜占50%以上，其余部分来自河南、河北、山东等地；每年7月、8月和9月，蔬菜供应主要依靠河北北部、东三省和宁夏、甘肃等西北地区。
张玉玺介绍，山西大同项目投入使用后，每年夏冬两个淡季将向北京直供蔬菜40余万吨，能使菜价降低6%左右。“与农民签订单，在山西早晨采摘的蔬菜，四五个小时就能运到北京，第二天就能摆进超市，端上市民餐桌。”
“保证市场供应，一方面要提高蔬菜自给率，另一方面提高外埠供应可控率。”张玉玺说，新发地目前正在加紧建设“环北京农产品供应圈”或称“环北京农产品供应护城河”，截至目前，已在环绕北京的周边农产品主产区，如涿州、定兴、高碑店、张家口、承德、滦平等地建设了分市场。
新发地市场缓解菜价途径
1.在多个省市建蔬菜基地共400万亩，以供应北京市场的蔬菜。
2.市场在河北等8个分市场建设冷库，调节北京市场的供应余缺，保证淡季蔬菜的供应和菜价不高。
3.目前新发地在北京已建129个社区菜店，预计两到三年达到1000个，本市大型社区基本都配备社区菜店。