李立群谈“勾兑”食品：不能把固体饮料妖魔化
当“某著名餐饮企业被曝所提供饮料系勾兑”的新闻近日被炒得沸沸扬扬时，常州怡泰食品有限公司的“少东”李立群显得气愤又无奈。因为，她所在的企业是饮料提供商，她觉得人们误解了这种饮料。这位2007年从德国留学回国的“80后”海归，看着父母一手创立的企业的产品受到质疑，有一肚子话要说。从业务员做起到成为一名经理，从学习接订单到开发出口市场，李立群正在学习的是怎样接班。
本报记者/周可 见习记者/陶辰 摄影
李立群简介
李立群于2002-2007 赴德国曼海姆大学攻读应用化学专业课程；2007年回国至今在常州新区怡泰食品有限公司工作，现为市侨联委员。怡泰公司成立于1995年，并于2004年兼并拥有50年历史的常州东风糖果厂，公司也因此成为该地区最大的食品生产企业之一，已与沃尔玛、家乐福、肯德基及许多跨国企业建立了长期的合作伙伴关系。企业荣获“农业产业化经营龙头企业”、常州市侨联“十佳创业之星”等称号。
每天跟工人一起盯生产线
侨报：这几天有条新闻很受关注：某著名餐饮企业承认自己的饮料系勾兑。作为此企业的饮料供应商，你怎么评价？
李立群：怎么是勾兑呢？只是加水稀释而已。这些产品是属于固体饮料，国外一般称为“速溶饮料”。它的特点就是方便，安全。固体浓缩后，水分含量很低，酸度甜度都非常高，微生物不适宜生长，而且食品保质期延长了，方便运输和储藏。
现在还有很多浓缩汁饮料，也是同样的道理。可能是一些媒体并不了解其中的原委，宣传有点偏颇了。或者是有些使用者一概宣传成自制饮料、鲜榨饮料，导致消费者误解。其实固体饮料的发明，是食品工业发展的一个巨大进步。但现在的过度报道，把它妖魔化了。
侨报：出国留学前，你是否已经有了回来接班的想法？
李立群：不会想这么多，但从小在这个环境里习惯了，是准备回国后直接在家里的企业工作的。所以，留学还是选择了食品相关专业。我现在不想学一些经济管理类的课程，觉得现在对于我来讲，它挺空洞的。待我工作几年后再去学，效果会好一些。
我回来不是做老板的，是来学习的。当有人问我接班了吗？我总说还没，还在学习。首先，我一进企业就做老板，谁会听我的呢？最多给我点面子罢了。做企业，方方面面的人情世故都得考虑到，我现在未必能胜任。所以，我到现在也没有管过任何人，只想管好自己。不是老板的身份，和工人们的交流反而会更加自然。
侨报：你进入企业后接的第一个岗位对你有何影响？
李立群：回国后，我在企业内的第一个岗位是销售，学习怎样发展、维护客户。当我有了第一个客户后，产品如何生产？何时进货？何时收款？都要学着解决。设计包装要跟采购人员协调，生产上的安排要和工人沟通等等问题都涌来了。我每天要跟工人一起盯着生产线，要算他们的效率是多少，所有流程一步步走完。在此之前，我没有系统接触过实际流程。按照分工，生产时涉及的如杯子、袋子、吸管、椰果等原料的采购，我不可以参与，只可以提出意见。
换个角度考虑生意
侨报：怎样让传统的食品制造企业在高速发展的市场上保持佳绩？
李立群：我们以前接得多的是卖场订单，比如乐购的豆奶粉、沃尔玛的燕麦片等都由我们提供。企业的销量一半在餐饮企业这块，出口占了一部分，定牌加工占一定的量，剩下一部分就是业务员带给我们的“惊喜”了。最近与麦德龙超市接洽，它和传统卖场的消费群不一样，是以大宗团购为主，很多餐饮企业也会从那进货。我们当然乐于和它合作，它们的渠道和我们是吻合的，方向是一致的。但是要认清的是，和大超市合作要有一定的投入，因为对方通常是60天一结账，到我们这里一般都是90天一结账了。只是，如果有稳定的销量，我们的流通会很顺畅。
现在正在开发餐饮企业的渠道。一方面讲，餐饮企业是以前不太开发的市场，竞争不太激烈，相比超市卖场的利润空间要大一些。现在，一些上规模的餐企会乐于选择我们的产品。我们的“酸梅晶”七八年前就开始进入餐饮市场。就酸梅晶来讲，我们公司在全国市场上产量最多、销量最大，比例超过70%。一些餐企连锁店一铺开，它的需求量会特别大。连锁的餐饮企业，食品安全可靠性相对会高一些，与他们的合作，质量上可以得到保障。
出口的生意全部由我在牵头开发。自调凉茶、黑糖姜茶……都是我回来之后开始研发生产
的。企业原本只做内销，产量还没有满负荷。经过当地侨务部门领导的介绍，我发现产品原来也可以做出口。之后，我就多参加了几次展销会，认识了一些外商，打开了外销的局面。我们做了“高端酸梅晶”，在原料配方上进行了升级。推出了这个产品之后，有个新加坡的客户找到我们，进货后直接替代了其原来的产品，他们挖掘了产品清脂的特性，有些顾客甚至用来辅助减肥。有时候，换个角度考虑生意，效果会大不一样。
亲戚进企业得多干活
侨报：在管理方面，积累了哪些经验，提过哪些合理化建议？
李立群：我会建议质检部的同事，给业务员多进行培训。他们在外跑业务，得到这些知识和信息，才能跟客户解释清楚。比如可以告诉客户为什么需要食品添加剂，还可以告诉他们不要怕常规的食品添加剂。另外，产品获得的质量认证很多，这也得让业务员去区别认识。就算是工艺流程也可以告诉他们，让他们出去谈生意的时候更加从容自在。
我们选用了很多有专业知识的大学生逐步参与管理。质量巡检员也都是大学生，他们很容易接受新的观念，继而再转换成通俗的语言传给一线工人。添加剂的配料工作，一般是由食品专业的大学生来严格完成。基础的管理层工作也是由大学生来担当。新招的大学生如果培养方向是车间管理的话，一开始就会安排在车间流水线上学习。这不是机械化的工作，因为管人是最难的，对于食品企业来说，尤其重要。
今年工人的工资，我们给涨了两回。如果没有特别情况，我们一般不新招工人。食品企业不适合经常换工人，否则质量风险会高不少。麦德龙超市的负责人就问我们的业务员，你在企业工作几年了。业务员说做了13年了。对方就说：好，我们可以谈了。
侨报：怎么理解“富二代”、“家族企业”？对于亲友，是选择任用还是坚决回避？
李立群：家庭条件差不多的同龄朋友们都挺刻苦的，绝大多数是受过正规教育的。已经接手自家企业的朋友，感觉压力更大一些。我会乐意选用亲戚加入企业，但我建议，他的岗位别离我太近。他进企业之前，我就会告诉他，你来的话，得比相同岗位的员工干更多的活。
赚钱不是“抠”出来的
侨报：谈生意时，年轻女孩的身份，对你来说，是利是弊？
李立群：谈生意时，对方一般都会说：你好像看起来很小嘛。那时，我会谎报年龄，把自己报老几岁。对方通常不会敌视女孩子，提出的要求也不会太苛刻。而且也乐于与我谈生意，因为知道父亲是老板。大多数人都喜欢跟老板谈生意。
侨报：父母这代创业者，带给你最大的启发是什么？
李立群：父亲教我，有些生意多给业务员跑，对待他们，“手”要“松”点。有些老业务员跑了多年仍在一线，他们愿意跑，我们得益。父亲常对我说，只有我去适应环境，不可能由环境来适应我。几年后，他肯定会脱手企业的管理，到时最需要一些业务员来扶持我。我认同并坚持父亲的管理方法。特别是对员工，工资绝不少给，但绝不需要他们总是加班。提高效率，大家多休息，有何不好？父亲也会告诉管理层，对工人，该给的福利就得给；基本的水电费用，不要省，省了我也不会念你的好，因为这些成本早就算在账上了。企业真正要赚的钱，绝不是从这里 “抠”出来的。我父亲说，做老板，一定要宽容、大度，因为人都是有私心的。