夏季燥热，空气流通不畅，容易滋生蚊虫。然而近日有市民反映，石家庄市区一些餐馆提供未消毒餐具，消毒柜形同虚设。记者调查发现，餐饮市场餐具乱象颇为严重，8成餐馆消毒柜成摆设，就连颇受市民信赖的集中式消毒餐具，卫生状况也隐患重重。
探访：
◎8成餐馆消毒柜成“摆设”
在谈固西街一家小吃店，记者看到，大厅里并排摆放着两个消毒柜，里面放着不锈钢盘子、勺子、筷子、碗。消毒柜上面的指示灯不亮，走进后面一看，插头裸露在外，原来消毒柜根本没有插电。
老板告诉记者，他们碗筷都是经过严格高温消毒的，这些都是刚刚消完毒，绝对安全卫生。记者从里面取出一双消毒筷，冰凉没有温度。水迹还未全干，摸起来还有点油腻。
记者看到，大堂里，正在吃饭的食客使用的正是这种“未来得及消毒”的餐具。
在槐中路的一家拉面店内，仅有一台立式消毒柜摆放在厨房一角，插头同样没有通电源。一名女工正在厨房里的水池边洗碗。记者按下消毒柜上的消毒按键之后，指示灯亮了，但记者等了近20分钟，消毒柜里的碗筷依然冰凉。
◎集中消毒餐具也难保卫生
餐具没有消毒不敢用，有了消毒柜餐具也不一定卫生，那集中式消毒就真的安全吗？
很多市民表示，他们更认可经过专业消毒公司集中消毒的碗筷，外边有一层包装，密封性好，即使收费，用着也安心。
刘小姐告诉记者，本来她也是这么认为的，直到前两天吃饭的时候，拆开包装竟然看到了消毒餐具上面的油渍。
在体育南大街的一家餐馆，服务生告诉记者，他们的餐具都是经过专门的消毒公司集中式消过毒的，可以放心使用。打开一次性消毒碗筷，记者看到，在玻璃杯底层裹着一层白色茶垢，内壁残留着片片水渍。
根据卫生部颁布实施的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》的规定：餐饮具独立包装上应当标注集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容。但在多家店里提供的集中式消毒餐具上面，记者并未看到消毒日期和保质期限的相关说明。
深入：
淘汰餐具在小餐馆回流
调查中，有市民反映，很多小餐馆使用二手餐具，一些饭店、宾馆、消毒公司淘汰的餐具在街边小吃店重新找到了“落脚地”。记者在槐北路的一家小吃街看到，桌边摞起来的碟子、碗和勺子“出身”五花八门，多达四五个厂家。内壁和外侧分别印着“某某宾馆”“某某饭店”“某某消毒厂”等字样。
在网上输入“回收二手餐具”，记者发现，有不少人求购。求购者大多都是新开业的小店店主。二手餐具最终都流入了街边小吃店这类的场所。
有业内人士介绍，小饭馆，特别是家庭经营小作坊式的小吃店，经营成本小、利润薄，于是便回收二手餐具，极大地压缩成本。
消费者：出去吃饭要自带餐具吗？
针对目前餐饮市场餐具的乱象，消费者也纷纷质疑，难道以后出去吃饭要自带餐具吗？
市民尤先生说，自己单位离家远，平时都是在单位附近的小餐馆解决午饭。“我吃饭都是去那种有消毒柜的餐厅，觉得他们的餐具会干净卫生一些，现在看起来也不安全了。”“我就是不太信任外面餐馆的卫生条件，所以每次出去买饭都是自己带饭盒，然后把饭菜带回办公室吃。”王小姐告诉记者说。
不过有些市民也表示，到餐馆消费自带餐具还是不太现实，以后还是尽量减少在外就餐的次数。
说法：
遭遇“不合格餐饮具”可举报
石家庄市餐饮化保执法大队办公室的工作人员表示，根据《食品安全法》规定，餐饮业使用的餐饮具必须清洁、卫生、安全。对于一些餐馆消毒柜“形同虚设”的问题，他认为主要归咎于四个方面。第一，餐饮企业老板缺乏大局意识、责任意识、把食品安全放在第一位的意识。第二，利益驱动下最大限度追求利益的心理在作怪。第三，从业人员素质较低，安全意识不够，或者偷懒图省事造成消毒柜成摆设。第四是企业老板日常管理不到位，疏忽或者放纵了这种违规行为。
对于二手餐具在小餐馆回流的现象，该工作人员解释说，截止到目前，国家并没有任何规定不允许使用旧餐具。只要干净、清洁，并不存在危害身体的因素。
同时，该工作人员还提醒市民，出去吃饭自带餐具不太现实，最好的是加强自身的安全意识和保护意识，尽量到正规安全的餐馆就餐。如果在就餐过程中遭遇“不合格餐具”，可以拨打举报电话89295000。